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咖啡蛋糕 编辑

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咖啡蛋糕

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咖啡蛋糕是用咖啡调味或打算与咖啡一起食用的任何蛋糕。英国咖啡蛋糕通常是用咖啡调味的海绵蛋糕,通常以圆形烘焙,两层由咖啡黄油糖衣分开,也覆盖了蛋糕的顶部。核桃是制作咖啡和核桃蛋糕的常用添加剂。在美国,咖啡蛋糕通常是指打算与咖啡或茶一起食用的甜蛋糕。美国品种以单层形式出现,以水果或肉桂调味,并以小苏打发酵,使其产生更像蛋糕的质地或酵母,使其产生更多的风味。面包般的质地。它们可以是面包状的,易于切片,也可以在 Bundt或试管盘中烘烤。

咖啡蛋糕

历史

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咖啡蛋糕(也称为gugelhupf或kaffekuchen)是从维也纳的其他甜食演变而来的。在17世纪,北欧人/中欧人提出了在喝咖啡的同时吃甜蛋糕的想法。由于该地区的国家已经以甜酵母面包而闻名,因此在欧洲引入咖啡使人们认识到蛋糕是饮料的重要补充。来自德国和斯堪的纳维亚半岛等国家的移民根据自己的喜好调整了食谱,并将其带到了美国。尽管蛋糕各不相同,但它们都包含诸如酵母、面粉、干果和甜香料等成分。然而,随着时间的流逝,咖啡蛋糕的配方发生了变化,因为使用了奶酪,含糖水果、酸奶、酸奶油,从而导致了更密实,更像蛋糕的结构。在19世纪,美国厨师还使用咖啡作为原料,以节俭地用完剩饭剩菜,减少浪费并为蛋糕增添风味。xxx次世界大战后美国的巴氏杀菌技术还导致了一种新型的咖啡蛋糕,即酸性咖啡蛋糕的创建。早在1850年,文学作品中就提到了咖啡蛋糕,而古格尔·胡普夫(gugelhupf)的历史可追溯到1763年。

品种

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美式咖啡蛋糕

德国妇女将kaffeeklatsch的概念带到了美国。在美国,当代咖啡蛋糕很少含有咖啡。大多数是带有水果,香料或坚果的简单,单一风味的蛋糕。它们也可能具有糖粉奶油细末或简单的釉面打底。

各种各样的面包屑蛋糕(Streuselkuchen)包含面粉、糖、黄油、肉桂粉,有时还包括燕麦或坚果,这些屑撒在咖啡蛋糕面糊上,然后烘烤。有时在传统的美国咖啡蛋糕中也使用酸奶油,以增加酸味并激活用作发酵剂的小苏打。

苹果酱蛋糕

有时会准备苹果酱蛋糕,并与咖啡一起食用。

Arany galuska

在匈牙利,有一种咖啡蛋糕叫arany galuska,其中包含核桃和肉桂。


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  1. 咖啡蛋糕
  2. 历史
  3. 品种
  4. 美式咖啡蛋糕
  5. 苹果酱蛋糕
  6. Arany galuska

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