印度过滤咖啡

印度过滤咖啡是通过将起泡的牛奶和煮沸的牛奶与在传统的印度过滤器中通过细磨咖啡粉的渗滤冲泡获得的注入物混合而成的咖啡饮料。这种被称为Kaapi的饮料是南印度语中对“咖啡”的语音实现。该饮料也称为Madras过滤咖啡、Madras kaapi、Kumbakonam度咖啡、Mylapore过滤咖啡或Mysore过滤咖啡。在印度以外的地区，“过滤咖啡”一词可能指的是滴煮咖啡，这是制备咖啡的一种独特形式。

自1940年代中期以来，印度过滤咖啡在印度咖啡局经营的印度咖啡屋中得到了普及。在1950年代中期，更流行的印度咖啡馆诞生之后，它成为了数百万种饮料。

印度过滤咖啡在20世纪初，以马来西亚和新加坡，移居海外科皮拉茶（拉咖啡）是近亲马德拉斯过滤咖啡由这码/米，在路边被引入邻里咖啡店由原先运行印度穆斯林。

自1600年代以来，咖啡就在印度种植，当时穆斯林圣贤巴巴·布丹（Baba Budan）将咖啡从也门首次带到印度。最常用的咖啡豆是阿拉伯咖啡和罗布斯塔咖啡。它们生长在印度南部的不同州，例如卡纳塔克邦（Kodagu，Chikkamagalur和Hassan）、泰米尔纳德邦（Nilgiris区，Yercaud和Kodaikanal）、喀拉拉邦（马拉巴尔地区）和安得拉邦（阿拉库山谷）。豆通常经过中度烤制并磨碎并与烤制混合菊苣。最终的咖啡粉成分通常是等量的Plantation A和Peaberry，添加了10％至30％的菊苣，从而在最终的冲泡咖啡中产生明显的香气、厚度和颜色。

南印度过滤咖啡是用类似于两个圆柱形杯子的金属装置冲泡的，其中一个的底部是一个穿孔的底部，嵌套在“不倒翁”杯的顶部，在下面留有足够的空间来容纳冲泡的咖啡。上杯有两个可拆卸部分：带有中央杆柄的穿孔压盘和盖罩。（使用类似的设备来冲泡越南咖啡。）

上杯装有新鲜研磨的咖啡。然后，将已磨碎的碟片将磨碎物压缩（压实）成横跨杯子穿孔底部的均匀层。咖啡研磨得越粗糙，则要夯实咖啡以获得相同的提取量就必须越多。在压盘保持在原位的情况下，上杯嵌套在玻璃杯的顶部。将沸腾的水倒入。将盖子放在顶部，然后将器具缓慢地将煮好的咖啡滴入底部。菊苣保留热水的时间更长，从而使水溶解并提取更多的咖啡粉。

传统上，咖啡是通过在一杯沸腾的牛奶中加入1-2汤匙的冲泡咖啡，并加入一定量的糖来消耗的。咖啡是从玻璃杯中喝下的（虽然有一个英语名字，但它似乎是这种容器中最常用的名称），但通常先用dabarah（“ dabarah” ）冷却（在某些地区也被称为“ davarah”） ：壁厚的金属碟。

通常是在咖啡壶和杯子之间来回倒咖啡后，以巨大的弧形动作来喝咖啡。这有几个目的：彻底混合成分（包括糖）；将热咖啡冷却至a饮温度；最重要的是，在不引入额外水的情况下对混合物充气（例如使用蒸汽棒使卡普西诺斯起泡沫）。与倒杯和接收杯之间的距离有关的轶事引出了另一种饮料“ Meter Coffee”的称呼。

咖啡是印度所有南印度邦（如卡纳塔克邦、泰米尔纳德邦、安得拉邦、特兰甘纳邦和喀拉拉邦）的文化标志。通常会向任何游客提供一杯咖啡或茶。咖啡最初是由巴巴·布丹（Baba Budan）在17世纪引入印度南部的，在英国统治下变得非常流行。直到20世纪中叶，传统家庭才使用砂糖，而在咖啡中使用粗糖或蜂蜜。滤咖啡目前在全球90年代文化中享有盛名。