微量营养素缺乏症

在人类和其它动物它们包括维生素缺乏和矿物质的缺乏，而在植物中该术语是指基本的缺陷的微量矿物质。

微量营养素缺乏症影响了发展中国家和工业化国家中超过20亿的各个年龄段的人。它们是某些疾病的病因，另一些疾病的病情加剧，并被认为对全球健康具有重要影响。重要的微量营养素包括碘、铁、锌、钙、硒、氟和维生素甲、乙_6、乙_12、乙_1、乙_2、乙_3、乙₉和Ç。

微量营养素缺乏症与所有儿童死亡的10％有关，因此，涉及儿童福利的人们特别关注。长期缺乏营养食品或肠道蠕虫等感染可能导致必需维生素或矿物质（例如维生素A、铁和锌）的缺乏。当疾病（例如腹泻或疟疾）通过粪便或呕吐物导致营养物质快速流失时，也可能引起或加剧这些疾病。

在植物中，微量营养素缺乏症（或微量矿物质缺乏症）是一种生理性植物病，当植物生长的土壤中微量营养素缺乏时就会发生。微量营养素与大量营养素（氮、磷、硫、钾、钙和镁）的区别在于植物所需的相对少量。

已知需要少量这些元素才能使植物正常生长和发育。这些地区的营养缺乏会不利地影响植物的生长发育。一些最著名的微量矿物质缺乏症包括：锌缺乏症、硼缺乏症、铁缺乏症和锰缺乏症。

• 硼被认为与植物中的碳水化合物运输有关。它还有助于代谢调节。硼缺乏通常会导致芽枯萎。
• 氯对于渗透和离子平衡是必需的；它在光合作用中也起作用。
• 铜是某些酶和维生素A的成分。铜缺乏的症状包括叶尖褐变和萎黄。
• 铁是叶绿素合成必不可少的，这就是为什么铁缺乏导致绿化的原因。
• 锰激活一些参与叶绿素形成的重要酶。缺锰的植物会在其叶脉之间形成萎黄病。锰的可用性部分取决于土壤的pH值。
• 钼对植物健康至关重要。植物使用钼将硝酸盐还原为可用形式。一些植物将其用于固氮，因此在播种豆类之前可能需要将其添加到某些土壤中。
• 镍对于激活脲酶至关重要，脲酶是处理尿素所需的氮代谢相关酶。
• 锌参与叶绿素的形成，并激活许多酶。症状缺锌包括萎黄和发育不良。