恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”。蛋白质是构建所有生物体一切细胞、组织和器官的重要成分，是大自然中最为神奇的一类物质。
对于处在生长发育阶段的孩子来说，优质蛋白尤其重要。高蛋白膳食能刺激生长激素分泌量增多，而生长激素可通过刺激骨骺端软骨细胞的分化、增殖，从而促进骨长度增加，使孩子长个。因此，想要孩子个子高，优质蛋白一定不能少。
优质蛋白中其所含有的各种氨基酸种类和比值更接近于人体内的蛋白质氨基酸组成，易于被人体消化吸收。综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，中国营养学会列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对宝妈们在日常生活中为孩子进行优质蛋白质的补充有所帮助。
1、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议每日给孩子吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质同时还是丰富及优质钙的来源。牛奶中的氨基酸比例符合人体需要，是很重要的蛋白质食物来源。儿童生长发育快，骨形成快，需要的钙量也就越多。儿童期足量钙摄入能保障骨骼健康，促进生长，还能减少日后发生骨质疏松和骨折的风险。奶类是儿童期最主要的钙源，也是xxx的钙源。婴儿期要鼓励母乳喂养，并给予乳母适量的钙剂补充。婴儿期后要坚持每日一定量的奶制品供给。根据中国营养学会发布的中国居民膳食指南，6个月以内儿童纯母乳喂养，需要的钙从母乳获取，6~12个月儿童，每日奶量应达600~800ml，1~3岁儿童每日奶量不少于600ml，学龄前儿童每日奶量为400~500ml，学龄儿童每日奶量为300ml。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的孩子可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质。其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，可以促进内源性生长激素分泌。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于儿童大脑发育。
4、虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素、烟酸、钙、磷等成分，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡胸肉是许多健身人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对儿童发育具有重要作用。
6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，其蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉中蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。
10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为xxx上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。大豆及其制品还是良好的膳食钙来源。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。建议儿童每日适量摄入大豆及其制品。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
含有丰富优质蛋白质的食物经过适当的烹饪加工会提高其消化吸收率，其营养成分也有利于更好地被人体利用。比较适宜的烹饪方式一般是：蒸、煮、炖，既能提高消化吸收率，同时也能杀灭其可能含有的微生物，因为富含蛋白质的食物也是微生物滋生的最有利土壤，通过这些烹饪方式，可以保证食品安全。所以，一般情况下，不要生食肉类、鱼类食物。其他如：煎、烤、炸等烹饪方式，尽管美味，但容易使其中的蛋白质或脂肪等变性产生有害的化学物质，不宜经常食用。还有就是对于富含优质蛋白质的食物需要经常调换种类，不宜长期食用一种或两种。
合理膳食，均衡营养，保证优质蛋白质，才能促进孩子健康成长，个子高高。
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