(2) 阅读 (769)

花生酱 编辑

词条创建者 匿名用户

什么是花生酱

编辑

花生酱是一种印度尼西亚酱,由磨碎的烤或炸花生制成,广泛用于世界各地的美食。

花生酱用于肉类和蔬菜,为烤串肉(如沙爹)增添风味,倒在蔬菜上作为沙拉酱,如gado-gado,或作为蘸酱。

花生酱的成分

编辑

主要成分是磨碎的烤花生,花生酱可以作为替代品。有几种不同的制作花生酱的食谱,从而产生各种口味、质地和稠度。典型的食谱通常包含磨碎的烤花生或花生酱(光滑或松脆)、椰奶、酱油、罗望子、高良姜、大蒜和香料(如香菜籽或孜然)。其他可能的成分是辣椒、糖、油炸洋葱和柠檬草。花生酱的质地和稠度(稀或稠)与混合在其中的水量相对应。

在西方国家,容易和广泛使用的花生酱经常被用作制作花生酱的替代成分。为了获得真实性,一些食谱可能会坚持从头开始制作烤花生粉,使用传统的石臼和杵进行研磨,以获得所需的花生酱质地、颗粒感​​和泥土味。这种酱汁常用于鸡肉串、牛肉沙爹或热面条。

区域品种

编辑

印度尼西亚

之一的主要特点印尼菜是的广泛应用本布红豆(花生酱)在许多印度尼西亚签名菜肴,如沙爹,加多加多,karedok,ketoprak,rujak和佩采尔。它通常添加到主要成分(肉类或蔬菜)中以增加味道,用作蘸酱,例如用于otak-otak或ketan的sambalkacang(辣椒粉和炸花生的混合物)或作为蔬菜的调味品。沙爹通常搭配花生酱。然而,沙爹实际上并不意味着花生酱——东南亚最受欢迎的街头小吃是一盘有着无限变化的串烧肉。

从引进墨西哥由葡萄牙和西班牙在16世纪的商人,花生发现印尼菜内的地方作为一个受欢迎的酱油。花生在东南亚的热带环境中茁壮成长,今天,人们可以发现它们被烘烤并切碎,用于各种菜肴的顶部以及腌泡汁和蘸酱。

花生酱

花生酱在印度尼西亚达到了其复杂程度,根据花生酱的每种配方,从各种成分中获得微妙的味道平衡;炸花生、gulajawa(棕榈糖)、大蒜、葱、姜、罗望子、柠檬汁、柠檬草、盐、辣椒、胡椒、甜酱油,一起研磨并与水混合以获得合适的质地。花生酱好吃的秘诀是“不要太浓也不要太稀”。印尼花生酱往往不如印尼花生酱甜泰语(这是一种混合改编)。Gado-gado在整个印度尼西亚都与花生酱一起食用,展现了甜、辣和酸的微妙平衡。

荷兰

荷兰通过了花生酱通过其共同的小菜前东南亚的殖民化。除了用于某些传统的印度尼西亚和荷兰-印度尼西亚菜肴外,当在(非亚洲风格)烧烤或炸薯条中食用时,它已进入纯荷兰语环境。荷兰快餐店的一种流行组合是炸薯条配蛋黄酱和花生酱(通常配生切碎的洋葱和番茄酱或荷兰咖喱酱),称为FrietjeOorlog(意为“薯条xxx”)。花生酱也可与法式长棍面包、面包、黄瓜或土豆一起食用。它也被用作一种名为Satékroket的油炸小吃食品的成分,这是一种用基于印度尼西亚沙爹的面粉增稠炖肉制成的炸肉饼。


内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/126880/

发表评论

登录后才能评论

词条目录
  1. 什么是花生酱
  2. 花生酱的成分
  3. 区域品种
  4. 印度尼西亚
  5. 荷兰

轻触这里

关闭目录

目录