大豆

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大豆、黄豆或黄豆(Glycinemax)是一种原产于东亚的豆科植物,因其食用豆而广泛种植,用途广泛。 大豆的传统未发酵食品用途包括豆浆,豆浆由豆浆和豆腐皮制成。发酵豆制品包括酱油、豆瓣酱、纳豆和豆豉。脱脂(脱脂)豆粕是动物饲料和许多包装膳食的重要且廉价的蛋白质来源。例如,大豆制品,如组织植物蛋白(TVP),是许多肉类和奶制品替代品的成分。 大豆含有大量的植酸、膳食矿物质和B族维生素。用于食品和工业...
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大豆

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大豆、黄豆或黄豆 (Glycine max) 是一种原产于东亚的豆科植物,因其食用豆而广泛种植,用途广泛。

大豆的传统未发酵食品用途包括豆浆,豆浆由豆浆和豆腐皮制成。 发酵豆制品包括酱油豆瓣酱、纳豆和豆豉。 脱脂(脱脂)豆粕动物饲料和许多包装膳食的重要且廉价的蛋白质来源。 例如,大豆制品,如组织植物蛋白 (TVP),是许多肉类和奶制品替代品的成分。

大豆含有大量的植酸、膳食矿物质和 B 族维生素。 用于食品和工业应用的大豆植物油是加工大豆作物的另一种产品。 大豆是饲养农场动物最重要的蛋白质来源(反过来又产生供人类食用的动物蛋白)。

大豆的描述

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与大多数植物一样,大豆在从种子发育成完全成熟植物的过程中会经历不同的形态阶段。

发芽

生长的第 一阶段是发,这种方法在种子的胚根出现时首先变得明显。 这是根系生长的第 一阶段,发生在理想生长条件下的前 48 小时内。 第 一个光合结构子叶,从下胚轴发育而来,这是第 一个从土壤中出现的植物结构。 这些子叶既充当叶子,又充当未成熟植物的营养来源,为幼苗提供头 7 至 10 天的营养。

成熟度

第 一片真叶发育成一对单叶片。 在第 一对之后,成熟的节点形成具有三个叶片的复合叶。 成熟的三叶形叶子,每片叶子有 3 到 4 个小叶,通常长 6 到 15 厘米(2+1⁄2 和 6 英寸),宽 2 和 7 厘米(1 和 3 英寸)。 在理想条件下,茎继续生长,每四天产生新的节。 开花前,根每天可以长出 2 厘米(3⁄4 英寸)。 如果存在根瘤菌,根瘤会在第三个节出现时开始。 在共生感染过程稳定之前,结瘤通常会持续 8 周。 大豆植物的最终特征是可变的,遗传、土壤质量和气候等因素会影响其形态; 然而,完全成熟的大豆植株高度通常在 50 到 125 厘米(20 到 50 英寸)之间,生根深度在 75 到 150 厘米(30 到 60 英寸)之间。

开花

开花是由日长触发的,通常在日短于 12.8 小时时开始。 然而,这种特性是高度可变的,不同的品种对变化的日照长度有不同的反应。 大豆形成不显眼的自花可育花,生于叶腋,呈白色、粉红色或紫色。 虽然它们不需要授粉,但它们对蜜蜂很有吸引力,因为它们产生的花蜜含糖量高。

大豆

根据大豆品种的不同,开花开始后节点的生长可能会停止。 开花后继续节点发育的菌株被称为不确定菌株,最适合生长季节较长的气候。 大豆通常在种子完全成熟之前落叶。

果实是一个多毛的豆荚,以三到五个一簇的形式生长,每个豆荚长 3-8 厘米(1-3 英寸),通常包含两到四个(很少)种子,直径为 5-11 毫米。

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  1. 大豆
  2. 大豆的描述
  3. 发芽
  4. 成熟度
  5. 开花

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