芦笋

编辑
本词条由“匿名用户” 建档。
芦笋,俗称麻雀草,学名芦笋,为芦笋属多年生开花植物。它的嫩芽被用作春季蔬菜。 它曾与相关的葱属、洋葱和大蒜一样被归类为百合科。然而,基因研究将百合、葱属和芦笋分为三个不同的科——分别是百合科、石蒜科和天门冬科——石蒜科和天门冬科按天门冬目归为一类。芦笋officinalis的原生范围来源不同,但通常包括大部分欧洲和西亚温带地区。它作为蔬菜作物被广泛种植。 芦笋是一种多年生草本植物,可长到100-1...
目录

简介

编辑

芦笋,俗称麻雀草,学名芦笋,为芦笋属多年生开花植物。它的嫩被用作春季蔬菜

它曾与相关的葱属、洋葱和大蒜一样被归类为百合科。然而,基因研究将百合、葱属和芦笋分为三个不同的科——分别是百合科、石蒜科和天门冬科——石蒜科和天门冬科按天门冬目归为一类。芦笋 officinalis 的原生范围来源不同,但通常包括大部分欧洲和西亚温带地区。它作为蔬菜作物被广泛种植。

描述

编辑

芦笋是一种多年生草本植物,可长到 100-150 厘米(40-60 英寸)高,粗壮的茎和多分枝的羽毛状叶子。 “叶子”实际上是鳞片叶腋中的针状分枝(改良的茎); 它们长 6–32 毫米(1⁄4–1+1⁄4 英寸),宽 1 毫米(1⁄32 英寸),4 到 15 个聚集在一起,呈玫瑰状。 根系,通常被称为“冠”,是不定的,根型是束状的。 花呈钟形,绿白色至淡黄色,长 4.5–6.5 毫米(3⁄16–1⁄4 英寸),六个花被片在基部部分融合在一起; 它们在小枝的连接处单独或以两个或三个的簇产生。 它通常是雌雄异株的,雄花和雌花开在不同的植物上,但有时会发现雌雄同体的花。 果实是一种直径为 6–10 毫米(1⁄4–13⁄32 英寸)的红色小浆果,对人体有毒。

原产于欧洲西海岸(从西班牙北部到德国西北部、北爱尔兰和英国)的植物被视为芦笋 officinalis 亚种。 prostratus (Dumort.) Corb.,以其低生长、通常匍匐茎长到仅 30-70 厘米(12-28 英寸)高和较短的枝条 2-18 毫米(3⁄32-23⁄32 英寸)而著称。它被一些作者视为一个独特的物种,即芦笋 prostratus Dumort。

化学

芦笋中的某些化合物会代谢产生氨和各种含降解产物,包括各种硫醇和硫酯,食用后会使尿液产生特殊气味。

造成气味的一些挥发性有机化合物是:

主观上,前两种最刺鼻,而后两种(硫氧化)则散发出甜。 这些化合物的混合物形成了重组芦笋尿的气味。 1891 年,Marceli Nencki 首次对此进行了调查,他将这种气味归因于甲硫醇。 这些化合物以芦笋酸及其衍生物的形式起源于芦笋,因为它们是芦笋特有的xxx含硫化合物。 由于这些在年轻芦笋中更常见,这与食用年轻芦笋后气味更明显的观察结果一致。 产生这些化合物的生物学机制不太清楚。

芦笋尿味的出现非常快,而下降速度较慢。 据报道,这种气味会在摄入后 15 至 30 分钟内被检测到,并会在大约 4 小时的半衰期内消退。

命名

编辑

A. officinalis 广为人知,简称为芦笋,可能会与不相关的植物物种(也称为芦笋)混淆,例如因其可食用的芽而被称为普鲁士芦笋的 Ornithogalum pyrenaicum。

英语单词 asparagus 源自古典拉丁语,但这种植物曾在英语中被称为 sperage,源自中世纪拉丁语 sparagus。这个词本身源自希腊语 aspharagos 或 asparagos,但希腊语的来源不确定:后一种形式承认原始印欧词根的可能性,意思是直接或通过波斯后裔意思是枝,树枝 ; 但古希腊词本身,意思是沟壑、深渊,似乎是前希腊语的起源。

芦笋在一些地方被腐化为麻雀草;事实上,约翰·沃克 (John Walker) 在 1791 年写道,麻雀草是如此普遍,以至于芦笋有一种僵硬和迂腐的气息。“麻雀草”这个名称在英国东安格利亚的农村地区直到 20 世纪仍被普遍使用。

芦笋

培养

编辑

由于芦笋通常起源于海洋栖息地,因此它在盐度过高而普通杂草无法生长的土壤中茁壮成长。因此,传统上使用少量盐来抑制芦笋苗床中的杂草; 这样做的缺点是土壤不能用于其他用途。有些地方比其他地方更适合种植芦笋。土壤的肥力是一个很大的因素。

内容由匿名用户提供,本内容不代表vibaike.com立场,内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载,请注明出处:https://vibaike.com/225724/

(3)
词条目录
  1. 简介
  2. 描述
  3. 化学
  4. 命名
  5. 培养

轻触这里

关闭目录

目录