菜椒

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灯笼椒(也称为红辣椒、甜椒、胡椒或辣椒/ˈkæpsɪkəm/)是辣椒属植物的果实。该植物的品种会产生不同颜色的果实,包括红色、黄色、橙色、绿色、白色、巧克力色、条纹糖果色和紫色。菜椒有时与辛辣程度较低的辣椒品种归为一类,如甜椒。虽然它们是水果——在植物学上被归类为浆果——但它们通常用作蔬菜成分或配菜。辣椒属的其他品种在种植时因其辛辣而被归类为辣椒,包括一些辣椒品种。 辣椒原产于墨西哥、中美洲和南美...
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简介

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灯笼椒(也称为红辣椒、甜椒、胡椒或辣椒 /ˈkæpsɪkəm/)是辣椒属植物果实。 该植物的品种会产生不同颜色的果实,包括红色、黄色橙色绿色、白色、巧克力色、条纹糖果色和紫色。 菜椒有时与辛辣程度较低的辣椒品种归为一类,如甜椒。 虽然它们是水果——在植物学上被归类为浆果——但它们通常用作蔬菜成分或配菜。 辣椒属的其他品种在种植时因其辛辣而被归类为辣椒,包括一些辣椒品种。

辣椒原产于墨西哥、中美洲和南美洲北部。 胡椒种子于 1493 年被进口到西班牙,然后传遍欧洲亚洲。 温和的甜椒品种是在 1920 年代在匈牙利塞格德开发的。甜椒的首选生长条件包括温度范围为 21 至 29 °C(70 至 84 °F)的温暖潮湿的土壤

命名

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胡椒这个名字是克里斯托弗·哥伦布将这种植物带回欧洲时由欧洲人起的。 当时,来自印度的无关植物 Piper nigrum 的黑胡椒 (peppercorns) 是一种非常珍贵的调味品。 胡椒这个名字在欧洲适用于所有已知的具有辛辣味道的香料,因此当它从美洲引入时扩展到辣椒属。 智利是该植物科最常用的名称,起源于墨西哥,来自纳瓦特尔语中的辣椒。

笼椒(美国加拿大、菲律宾)、胡椒或甜椒(英国、爱尔兰、加拿大、南非、津巴布韦)和辣椒(澳大利亚、孟加拉国、印度、马来西亚、新西兰、巴基斯坦和斯里兰卡)通常是指 用于任何大的钟形辣椒,无论其颜色如何。 这种水果简称为胡椒,或根据颜色(青椒或红色、黄色、橙色、紫色、棕色、黑色)。

在某些语言中,辣椒粉这个词的词根是胡椒,它同时用于料和水果——有时用它们的颜色来指代。

颜色

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甜椒最常见的颜色是绿色、黄色、橙色和红色。 其他颜色包括棕色、白色、淡紫色和深紫色,具体取决于品种。 最典型的是,未成熟的水果是绿色的,或者不太常见的是淡黄色或紫色。 红甜椒只是成熟的青椒,尽管 Permagreen 品种即使在完全成熟时也能保持绿色。 因此,在部分成熟过程中也存在混合颜色的辣椒。

用作食物

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营养

生的红甜椒含有 94% 的水、5% 的碳水化合物和 1% 的蛋白质脂肪含量可以忽略不计(表)。 100 克(3.5 盎司)的参考量可提供 26 卡路里热量,并且是维生素 C 的丰富来源 – 含有每日摄入量 (DV) 的 158% – 维生素 A (20%) 和维生素 B6 (23% DV),以及 中等含量的核黄素 (12%)、叶酸 (12% DV) 和维生素 E (11% DV)。 红甜椒提供的维生素 C 和维生素 A 含量是绿甜椒的两倍和八倍。

菜椒

像西红一样,甜椒是植物性水果,但却是烹饪蔬菜。 甜椒片通常用于花园沙拉比萨饼的配料。 使用空心或切半的甜椒制成的酿辣椒种类繁多。 辣椒(以及辣椒的其他品种)可用于生产辣椒粉。

甜椒是辣椒属中xxx不产生辣椒素的成员,辣椒素是一种亲脂性化学物质,当它与粘膜接触时会引起强烈的灼烧感。 因此,它们在斯科维尔量表中得分最低,这意味着它们不辣。 辣椒素的缺失是由于一种基因的隐性形式,该基因消除了这种化合物,因此通常与辣椒属的其余部分相关的辣味。

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  1. 简介
  2. 命名
  3. 颜色
  4. 用作食物
  5. 营养

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