可可树

可可树，是锦葵科的一种小型（6-12 米（20-39 英尺）高）常绿乔木。 它的种子可可豆用于制作巧克力浆、可可固体、可可脂和巧克力。 2018 年xxx的可可豆生产国是科特迪瓦，220 万吨。

它的叶子是互生的，完整的，不裂的，长 10-50 厘米（4-20 英寸），宽 5-10 厘米（2-4 英寸）。

花朵直接在树干和较老的树枝上成簇生长； 这被称为花椰菜。 花很小，直径为 1–2 厘米（3⁄8–13⁄16 英寸），有粉红色的花萼。 用于用数字表示花结构的花式是 ✶ K5 C5 A(5°+52) G(5)。

虽然世界上许多花是由蜜蜂（膜翅目）或蝴蝶/飞蛾（鳞翅目）授粉，但可可花是由微小的苍蝇授粉。 与使用人工授粉媒介相比，使用自然传粉媒介 Forcipomyia midges 可可树的果实产量更高。

果实称为可可豆荚，呈卵形，长 15-30 厘米（6-12 英寸），宽 8-10 厘米（3-4 英寸），成熟时呈黄色至橙色，重约 500 克（1 磅） 成熟。 豆荚包含 20 到 60 颗种子，通常称为豆子，嵌入白色果肉中。

种子是巧克力的主要成分，而果肉在一些国家用于制备提神果汁、冰沙、果冻和奶油。 通常在 21 世纪改变做法之前被丢弃，发酵的果肉可以蒸馏成酒精饮料。 每颗种子都含有大量脂肪 (40–50%) 作为可可脂。

这种水果的活性成分是兴奋剂可可碱，一种类似于咖啡因的化合物。

可可树 (Cacao) 是可可属的 26 个物种之一，属于锦葵科锦葵科 Byttnerioideae 亚科。

2008 年，研究人员提出了一种基于形态学、地理和基因组标准的新分类：根据地理起源或传统品种名称对 10 个类群进行了命名。

T. cacao 广泛分布于墨西哥东南部至亚马逊流域。 关于它的驯化最初有两种假设； 有人说有两个驯化焦点，一个在墨西哥的拉坎登丛林地区，另一个在南美洲低地。 然而，最近对 DNA 多样性模式的研究表明情况并非如此。 一项研究对 1241 棵树进行了采样，并将它们分为 10 个不同的基因簇。 这项研究还确定了一些地区，例如现代秘鲁和厄瓜多尔的伊基托斯周围，那里有几个遗传簇的代表起源于 5000 多年前，导致了品种 Nacional 可可豆的发展。 这一结果表明，这里是可可豆最初被驯化的地方，可能是因为可可豆周围的果肉被当作零食食用，并发酵成温和的酒精饮料。 一项研究使用 DNA 序列并将它们与来自气候模型的数据和适合可可的已知条件进行比较，完善了驯化的观点，将xxx的可可遗传多样性区域与厄瓜多尔周边的豆形区域联系起来，厄瓜多尔是两国的边界 巴西和秘鲁以及哥伦比亚-巴西边界的南部。 气候模型表明，在 21,000 年前的最后一个冰河时代的高峰期，当适合可可的栖息地减少最多时，该地区仍然适合，因此为该物种提供了避难所。

可可树在潮湿的森林生态系统中作为林下植物生长良好。 废弃的栽培树木也是如此，因此很难区分真正的野生树木和那些原本可能被种植的父母。

在前哥伦布时期的中美洲文明中，可可豆既是一种礼仪饮料，也是一种主要的货币体系。 有一次，除了其他商品外，阿兹特克帝国每年还收到 980 负荷可可豆的贡品。 每次装载恰好代表 8,000 个咖啡豆。 优质豆子的购买力是 80-100 颗豆子可以买一件新的布斗篷。