山药

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山药是薯蓣属(薯蓣科)中一些植物物种的通用名称,这些植物形成可食用的块茎。山药是多年生草本藤本植物,在许多温带和热带地区种植,以食用其淀粉块茎,尤其是在西非、南美洲和加勒比海、亚洲和大洋洲。由于栽培品种和相关物种众多,块茎本身也称为山药,具有多种形式。 yam这个名字似乎源自葡萄牙语inhame或Canarian(西班牙)ñame,后者在贸易中源自西非语言。然而,在这两种语言中,这个名称通常指的是...

山药

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山药薯蓣属(薯蓣科)中一些植物物种通用名称,这些植物形成可食用的块茎。山药是多年生草本藤本植物,在许多温带和热带地区种植,以食用其淀粉块茎,尤其是在西非、南美洲和 加勒比海、亚洲和大洋洲。 由于栽培品种和相关物种众多,块茎本身也称为山药,具有多种形式。

词源

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yam 这个名字似乎源自葡萄牙语 inhame 或 Canarian(西班牙)ñame,后者在贸易中源自西非语言。 然而,在这两种语言中,这个名称通常指的是来自芋头属的芋头植物 (Colocasia esculenta),而不是薯蓣属植物。

主要的派生词借用了意思是吃的动词。 真正的山药在世界多个地区有不同的通用名称。

在某些地方,其他(不相关的)块根类蔬菜有时被称为山药,包括:

  • 美国,红薯 ,尤其是那些果肉呈橙色的红薯,通常被称为山药
  • 在澳大利亚,山药雏菊的块茎是某些地区澳大利亚土著人的主食。
  • 在新西兰,通常被称为 yam。
  • 在马来西亚和新加坡,芋头被称为山药。
  • 在非洲、南亚和东南亚以及热带太平洋岛屿上种植了魔芋,被称为象脚芋。

描述

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与百合和草有关的单子叶植物,山药是提供可食用块茎的旺盛草本藤本植物。 它们原产于非洲、亚洲和美洲。 一些山药也是入侵植物,通常被认为是耕地以外的有害杂草。 已知约有 870 种山药,其中 95% 种植在非洲。

山药植物的长度可达 15 米(49 英尺),高度可达 7.6 至 15.2 厘米(3 至 6 英寸)。 块茎可长入土壤深达 1.5 米(4 英尺 11 英寸)。 植物通过种子传播。

可食用块茎的表皮粗糙,难以剥皮,但加热后很容易软化。 皮肤的颜色从深棕色到浅粉色不等。 蔬菜的大部分或肉由一种更柔软的物质组成,颜色从成熟山药的白色或黄色到紫色或粉红色不等。

培养

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在雨季开始时,当整个种子块茎或块茎部分被种植到土墩或土垄中时,山药作物就开始了。 作物产量取决于种植组的种植方式和位置、土堆的大小、植物间间距、为所得植物提供的木桩、山药种类和收获时所需的块茎大小。 西非和中非的小农经常将山药与谷物和蔬菜间作。 种子山药易腐烂且体积庞大,不便于运输。 不购买新种子山药的农民通常会留出高达 30% 的收成用于下一年的种植。 山药作物面临着一系列害虫、真菌和病毒性疾病以及线虫的压力。 它们的生长期和休眠期分别对应于雨季和旱季。 为了获得xxx产量,山药需要潮湿的热带环境,年降雨量超过 1500 毫米,并且在整个生长季节均匀分布。 白色、黄色和水芋通常每年产生一个大块茎,通常重 5 到 10 公斤(11 到 22 磅)。

尽管劳动力需求和生产成本高,但非洲某些次区域的消费者对山药的需求很高,这使得山药种植对某些农民来说非常有利可图。

主要栽培种

在潮湿的热带地区发现了许多栽培品种的薯蓣。 下面讨论经济上最重要的。

山药

白色山药 Dioscorea rotundata 和黄色山药 D. cayennnensis 原产于非洲。 它们是最重要的栽培山药。 过去,它们被认为是两个独立的物种,但现在大多数分类学家将它们视为同一物种。 栽培了200多个品种。

白山药块茎大致呈圆柱形,表皮光滑呈褐色,通常果肉白色而紧实。 黄山药果肉呈黄色,是因为含有类胡萝卜素。 外观与白山药相似; 它的块茎皮通常更硬一些,凹槽也不太大。

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词条目录
  1. 山药
  2. 词源
  3. 描述
  4. 培养
  5. 主要栽培种

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