番茄

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简介

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番茄植物Solanum lycopersicum的可食用浆果,俗称西红。 该物种起源于南美洲西部、墨西哥和中美洲。 墨西哥纳瓦特语单词 tomatl 衍生出西班牙语单词 tomate,英语单词 tomato 也由此衍生。 它的驯化和用作栽培食物可能起源于墨西哥的土著人民。

番薯鲜味的重要来源。 它们的消费方式多种多样:生的或熟的,以及在许多菜肴酱汁沙拉饮料中。 虽然西红柿是水果——在植物学上被归类为浆果——但它们在烹饪上通常用作蔬菜成分或配菜。

西红柿植物的众多品种在世界各地的温带气候中广泛种植,温室允许在一年中的所有季节生产西红柿。 番薯植物通常长到 1-3 米(3-10 英尺)高。它们是藤蔓,茎较弱,蔓延并且通常需要支撑。不确定的番植物在其原生栖息地是多年生植物,但作为一年生植物栽培。(确定性植物或灌木植物是一年生植物,在一定高度停止生长并同时生产所有作物。)西红柿的大小因品种而异,范围为 1-10 厘米(1⁄2-4 英寸)的宽度。

名字

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词源

番茄一词来自西班牙语tomate,而后者又来自纳瓦特尔语单词tomatl [ˈtomat͡ɬ] 的发音,意思是“膨胀的水果”; 还有“肥水”或“肥物”。墨西哥本土的粘果酸浆是 tomate。

植物学

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描述

番茄植物是藤本植物,最初是外倾的,如果有支撑,通常会长出地面 180 厘米(6 英尺)或更高,尽管已经培育出直立的灌木品种,通常高 100 厘米(3 英尺 3 英寸)或更短。不确定的类型是嫩的多年生植物,每年在温带气候下死亡(它们最初原产于热带高地),尽管在某些情况下它们可以在温室中存活长达三年。确定类型在所有气候下都是一年生的。

番茄植物是双子叶植物,生长为一系列分枝茎,顶端有一个顶,用于实际生长。当尖端最终停止生长时,无论是因为修剪还是开花,侧芽接管并长成其他功能齐全的藤蔓。

番薯藤通常是短柔毛的,意思是覆盖着细小的短毛。毛发促进了葡萄藤的生长过程,在植物与地面和水分接触的任何地方变成根,特别是当藤蔓与其原始根部的连接被损坏或切断时。

番茄

大多数番茄植株有复叶,被称为普通叶 (RL) 植物,但一些品种具有单叶,称为马铃薯叶 (PL) 型,因为它们与特定的亲缘植物相似。在 RL 植物中,有一些变异,例如深沟槽的皱叶和杂色的安哥拉山羊叶,它们具有额外的颜色,其中基因突变导致叶绿素被排除在叶子的某些部分之外。

叶子长 10-25 厘米(4-10 英寸),奇数羽状复叶,叶柄上有 5 到 9 个小叶,每个小叶长达 8 厘米(3 英寸),边缘呈锯齿状; 茎和叶都被浓密的腺毛。

它们的花出现在顶端分生组织上,花药沿边缘融合,形成围绕雌蕊花柱的圆柱。国内品种的花可以自花授粉。 花宽 1–2 厘米(1⁄2–3⁄4 英寸),黄色,花冠上有五个尖裂片。

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