这篇文章包含特殊字符。 如果没有适当的呈现支持，您可能会看到问号、方框或其他符号。

芦香 (Foeniculum vulgare) 是胡萝卜科的一种开花植物。 它是一种耐寒的多年生草本植物，有黄色的花朵和羽毛状的叶子。 它原产于地中海沿岸，但已在世界许多地方广泛归化，特别是在靠近海岸和河岸的干燥土壤上。

它是一种用于烹饪的非常美味的药草，与味道相似的茴香一起，是苦艾酒的主要成分之一。 佛罗伦萨茴香或 finocchio（英国：/fɪnɒkioʊ/，美国：/-noʊk-/，意大利语：[finɔkkjo]）是一种具有肿胀的球茎状茎基部的品种，可用作蔬菜。

小茴香为多年生草本植物。 它是直立的，有白霜的绿色，长到高达 2.5 米（8 英尺），茎是空心的。 叶子长到 40 厘米（16 英寸）长； 它们被精细地切开，最后的部分呈丝状（线状），宽约 0.5 毫米（1⁄64 英寸）。 （它的叶子与莳萝的叶子相似，但更薄。）花朵在 5-17.5 厘米（2-7 英寸）宽的顶生复合伞形花序中产生，每个伞形花序部分在短花梗上有 20-50 朵黄色小花。 果实是一种干燥的分果，长 4–10 毫米（3⁄16–3⁄8 英寸），宽度减半或更小，并且有凹槽。 由于果实中的种子附着在果皮上，因此常将整个果实误称为种子。

• 佛罗伦萨茴香球茎
• 头状花序
• 伞形花序
• 水果

茴香果实的芳香特性源于挥发油赋予混合香气，包括反式茴香脑和草蒿脑（类似甘草）、茴香酮（薄荷和樟脑）、柠檬烯、1-octen-3-ol（蘑菇）。 在茴香果实中发现的其他植物化学物质包括多酚，如迷迭香酸和木犀草素，以及其他少量含量。

F. vulgare 精油也有非食品用途。 Pavela 等人 2016 年发现 EO 具有杀虫性。

伞形科的一些植物有毒，通常难以识别。

莳萝、香菜、ajwain 和香菜是看起来相似的草药，但比茴香长得更短，只有 40-60 厘米（16-24 英寸）。 莳萝有线状羽毛状叶子和黄色花朵； 香菜和香菜有白色的花朵和细碎的叶子（虽然不如莳萝或茴香那么细），而且寿命较短（一年生或二年生植物）。 这些种子在外观上的表面相似性可能导致共享名称和词源，例如 meridian fennel（香菜的术语）。

大茴香 (Ferula communis) 是一种大而粗糙的植物，具有刺鼻的香气，野生于地中海地区，仅在其他地方的花园中偶尔种植。 阿魏属的其他物种也被称为大茴香，但它们不是烹饪草药。

在北美，可能会发现茴香生长在同一栖息地，并与当地的 osha (Ligusticum porteri) 和 Lomatium 物种一起生长，它们是欧芹科中有用的药用近亲。

大多数 Lomatium 物种都有像茴香一样的黄色花朵，但有些是白色花朵，类似于毒芹。 Lomatium 是美洲原住民历史上重要的食用植物，被称为“饼干根”。 大多数 Lomatium spp。 有细碎的毛发状的叶子； 与铁杉的霉味不同，它们的根部有一股淡淡的稻米味。 Lomatium 物种喜欢干燥、缺乏有机物质的岩石土壤。

芦香从古法语 fenoil 进入古英语，而 fenoil 又来自拉丁语 faeniculum，是 faenum 的缩写，意思是干草。

芦香因其可食用、味道浓郁的叶子和果实而在其原产地和其他地方广泛种植。 它的大茴香或甘草味来自茴香脑，茴香脑也是茴香和八角茴香中的一种芳香化合物，其味道和香气与它们相似，但通常没有那么强烈。

佛罗伦萨茴香 (Foeniculum vulgare Azoricum Group; syn. F. vulgare var. azoricum) 是一个具有膨胀叶基的栽培品种组，形成球状结构。 它是栽培的，具有温和的类似茴香的味道，但更甜、更芳香。 佛罗伦萨茴香植物比野生型小。 佛罗伦萨茴香的几个品种也有几个其他名称，特别是意大利名称 finocchio。 在北美的超市里，它经常被错误地标记为茴香。

Foeniculum vulgare \'Purpureum\' 或 \'Nigra\'，青铜叶茴香，广泛用作装饰性园林植物。

在许多地区，包括北欧、美国、加拿大南部以及亚洲和澳大利亚的大部分地区，芦香已经在路边、牧场和其他开放地点归化。 它通过根冠和种子繁殖良好，在澳大利亚和美国被认为是入侵物种和杂草。