果皮

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果皮,也称为外皮或皮,是水果或蔬菜的外保护层,可以剥掉。果皮通常是植物的外果皮,但外果皮一词还包括坚硬的坚果壳,由于它们不是用手或削皮器剥下来的,所以不叫果皮,而是因为它们的硬度而称为壳。 果皮厚的水果,如柑橘类水果,被称为橙皮。flavedo和albedo分别是外果皮和中果皮。果皮内的多汁层(含有种子)是内果皮。 根据厚度和味道,果皮有时会作为水果的一部分食用,例如与苹果一起食用。在某些情况下,...
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果皮

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果皮,也称为外皮或皮,是水果或蔬菜的外保护层,可以剥掉。 果皮通常是植物的外果皮,但外果皮一词还包括坚硬的坚果壳,由于它们不是用手或削皮器剥下来的,所以不叫果皮,而是因为它们的硬度而称为壳。

果皮厚的水果,如柑类水果,被称为橙皮。 flavedo 和 albedo 分别是外果皮和中果皮。 果皮内的多汁层(含有种子)是内果皮。

使用

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根据厚度和味道,果皮有时会作为水果的一部分食用,例如与苹果一起食用。 在某些情况下,果皮令人不快或不可食用,在这种情况下,将其去除并丢弃,例如香蕉葡萄柚

一些水果的果皮——例如石榴——富含单宁和其他多酚,可用于生产染料

柑橘类水果的果皮味苦,一般不宜生吃,但可用于烹调。 在美食学中,果皮最外层的有色部分称为果皮,可以将其刮掉并利用其浓郁的味道。 一大块柑橘皮,称为麻花,通常用于装饰鸡尾酒。 果皮的白色肉质部分在大多数物种中生吃时都带有苦味,可用作果酱或与糖一起制成果酱或水果汤。 果皮也可以蜜饯或晒干制成调味品(例如陈皮)。

果皮

营养

100克参考量,生橙皮提供97卡路里热量膳食纤维维生素C含量丰富,分别占每日摄入量(DV)的42%和227%。 含量为 DV 的 16%,其他微量营养素含量不高。 一份 1 盎司(28 克)生橙皮可提供 63% DV 的维生素 C 和 12% DV 的膳食纤维

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