蕨菜

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蔓菜或蕨菜是一种年轻蕨类植物的卷曲叶子,收获后用作蔬菜。 留在植物上,每个蕨菜都会展开成一个新的叶状体(环状发芽)。由于提琴头是在叶子打开并达到全高之前的季节早期收获的,因此它们被切割得非常靠近地面。 萝菜含有一种与蕨菜毒性有关的化合物。 提琴头类似于弦乐器(如小提琴)末端的卷曲装饰(称为卷轴)。它也被称为权杖,以主教使用的弯曲法杖命名,起源于牧羊人的拐杖。 某些蕨类植物的蕨菜可作为煮熟的叶菜食用...

蕨菜

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蔓菜或蕨菜是一种年轻蕨类植物的卷曲叶子,收获后用作蔬菜

留在植物上,每个菜都会展开成一个新的叶状体(环状发)。 由于提琴头是在叶子打开并达到全高之前的季节早期收获的,因此它们被切割得非常靠近地面。

萝菜含有一种与蕨菜毒性有关的化合物

提琴头类似于弦乐器(如小提琴)末端的卷曲装饰(称为卷轴)。 它也被称为权杖,以主教使用的弯曲法杖命名,起源于牧羊人的拐杖

品种

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某些蕨类植物的蕨菜可作为煮熟的叶菜食用。 其中最受欢迎的是:

  • 蕨菜、蕨菜,在世界范围内都有发现(如果未完全煮熟,则有毒)
  • 鸵鸟蕨,
  • 肉桂蕨或鹿角蕨
  • 皇家蕨类植物
  • 蕉菜的观赏价值使其在不盛产的温带地区非常昂贵。

来源和收获

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季节性供应,蕨菜在春季进行觅食和商业收获。 采摘蕨菜时,建议每株植物/簇仅采摘三分之一的顶部,以实现可持续收获。 每株植物都会长出几个顶部,然后变成叶子。 反复过度采摘最终会杀死植物。 保持可持续的收获方法对于任何非养殖食品物种的繁殖都很重要。

烹饪用途

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它们通常在秋季在野外采摘,在冬季用盐腌制,然后在春季食用。

亚洲美食

在印度尼西亚,将蕨菜幼苗放在浓郁的子酱中烹制,并加入辣椒高良姜柠檬草姜黄叶和其他香料

在菲律宾,幼叶是一种美味佳肴,通常与番茄、咸蛋片和简单的醋酱一起制成沙拉

在东亚,蕨菜 作为蔬菜食用, 它也是广受欢迎的石锅拌饭、油菜酱和炒年糕的组成部分。

蕨菜

在北阿坎德邦的 Garhwal 区,它被称为 languda 并作为蔬菜食用。

作为蔬菜配菜很常见,通常与当地奶酪混合。 有时腌制。

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  1. 蕨菜
  2. 品种
  3. 来源和收获
  4. 烹饪用途
  5. 亚洲美食

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