库提亚

库提亚或 kutya 是一种带有甜肉汁的仪式谷物菜肴。

在乌克兰，kutіa 是乌克兰平安夜晚餐中两道必不可少的仪式菜肴之一。 kutia 和 uzvar 的仪式意义非常古老。 乌克兰民族志学家 Fedir Vovk 将这些菜肴的起源追溯到新石器时代。 晚饭前，kutia 被放在图标下方的角落 (kut)，这是房子里最尊贵的地方。 从 Rizdvo（圣诞节）到旧新年（1 月 14 日），带有 kutia 的锅要放在这个角落里。 还有一种习俗是将带有 kutia 的孩子送给亲戚，通常是祖父母和教父母。 晚饭后，kutia 和勺子放在桌上整晚，供已故的祖先食用，这样我们的亲戚就可以吃晚饭，而不是生我们的气。 一个古老的习俗强调了这道菜的宗教性质，当一家之主拿着一勺苦茶走到窗前或走到院子里，对着霜冻三度邀请他与家人共进晚餐 家庭。 霜不出现时，建议他不要出现，不要伤害农作物等 黑麦、小麦和其他作物。

库提亚是为 Svyata vecherya 准备的十二道菜中的xxx道菜。 一家之主接过xxx勺 kutia，举起它，呼唤已故家人的灵魂在今晚与他们团聚。 然后，他尝了尝 kutia，然后把剩下的一勺扔到天花板上。 天上有多少谷粒，来年就会有成群的蜜蜂和新生的牛。 天花板上的罂粟种子有多少，来年每只母鸡就应该下多少蛋。

在场的每个人都吃一勺苦提，然后把其他菜端出来吃。

制作传统kutia的主要原料是小麦浆果、罂粟籽和蜂蜜。 有时，还会添加核桃、干果和葡萄干。 库提亚是四旬斋菜，不能使用牛奶或蛋制品。 已知的 kutia 食谱使用珍珠大麦或小米代替小麦浆果。