高粱属 (/ˈsɔːrɡəm/) 是草科（禾本科）约 25 种开花植物的一个属。 其中一些物种作为谷物种植供人类食用，而另一些则种植在牧场供动物食用。 一种用于谷物种植，而其他许多用作饲料植物，要么在全球温暖气候下种植，要么在牧场归化。

高粱属禾本科（草）亚科禾本科和石竹科（与玉米、大蓝茎和甘蔗相同）。

记录的可接受物种包括：

• 高级属 amplum – 澳大利亚西北部
• 高粱属 angustum – 昆士兰
• 高筋属arundinaceum – 非洲、印度次大陆、马达加斯加、西印度洋岛屿
• 高粱属双色 - 栽培高粱，通常单独称为高粱，也称为 durra、jowari 或 milo。 原产于非洲萨赫勒地区； 多地入籍
• 高筋属brachypodum – 澳大利亚北领地
• 高筋属bulbosum – 北领地，西澳大利亚
• 高粱属 burmahicum – 泰国、缅甸
• 高级属性争议 – 印度
• 高筋属 × drummondii – 萨赫勒和西非
• 高级属 ecarinatum – 北领地，西澳大利亚
• 高级属 exstans – 澳大利亚北领地
• 高级高级 - 北领地，昆士兰
• 高筋属 halepense – 约翰逊草 – 北非、东大西洋岛屿、从黎巴嫩到越南的南亚； 入籍东亚、澳大利亚、美洲
• 高粗类插词 – 北领地，西澳大利亚
• 高级 intrans – 北领地，西澳大利亚
• 高筋属 laxiflorum – 菲律宾、小巽他群岛、苏拉威西岛、新几内亚、澳大利亚北部
• 高筋属 leiocladum – 昆士兰、新南威尔士、维多利亚
• 高精属 macrospermum – 澳大利亚北领地
• 高级属 matarankense – 北领地，西澳大利亚
• 高级亚硝酸盐 – 东亚、印度次大陆、东南亚、新几内亚、密克罗尼西亚
• 高筋属plumosum——澳大利亚、新几内亚、印度尼西亚
• 高级propinquum – 中国、印度次大陆、东南亚、新几内亚、圣诞岛、密克罗尼西亚、库克群岛
• 高级紫草属——从马里到坦桑尼亚的萨赫勒地区； 也门、阿曼、印度
• 高筋属 stipoideum – 北领地，西澳大利亚
• 高级属 timorense – 小巽他群岛、马鲁古、新几内亚、澳大利亚北部
• 高筋属trichocladum——墨西哥、危地马拉、洪都拉斯
• 高级杂色 - 从埃塞俄比亚到纳米比亚的东部和南部非洲； 阿曼
• 高级属 virgatum – 从塞内加尔到黎凡特的干旱地区。

25 个物种中有 17 个原产于澳大利亚，其中一些分布于非洲、亚洲、中美洲以及印度洋和太平洋的某些岛屿。

在植物生长的早期阶段，某些高粱品种可能含有一定水平的氰化氢、大麦芽碱和硝酸盐，这些物质对食草动物是致命的。 受干旱或高温胁迫的植物在生长后期也可能含有有毒水平的氰化物和硝酸盐。

谷物可食用，营养丰富。 幼乳时可生食，老则须煮熟。

高粱属 bicolor 是一种原产于非洲的物种，具有多种栽培形式，是世界范围内的重要作物，用于食品（以谷物或高粱糖浆的形式）、动物饲料、酒精饮料的生产和生物燃料。 考古学研究将高粱属的种植与公元前 6,000 至 7,000 年左右的古代苏丹联系起来。

所有高粱都含有酚酸，而且大部分都含有类黄酮。 高级谷物是类黄酮原花青素含量最高的食物来源之一。 总酚含量（在酚酸和类黄酮中）与抗氧化活性相关。 具有深色果皮和色素种皮的高粱具有高抗氧化活性。 高粱的抗氧化活性可以解释食用高粱的人群中某些癌症发病率降低的原因。

爆米花作为小吃在印度很受欢迎。 爆好的高粱和爆米花很像，只是泡芙更小。 与爆米花一样，高粱爆米花是通过微波炉、锅或其他类似方式完成的。它也可以用作澄清黄油（酥油）的调味剂。

在中国，高粱粉与小麦粉混合用来制作面条和面包。

大多数品种耐旱、耐热、氮肥高效，在干旱和半干旱地区尤为重要，在这些地区，粮食是贫困人口和农村人口的主食之一。 这些品种是许多热带地区草料的重要组成部分。 S. bicolor 是非洲、中美洲和南亚的重要粮食作物，也是世界上第五大最重要的谷类作物。