食用血
编辑许多文化都食用血液，通常与肉类结合使用。 血可能是血肠的形式，作为酱汁的增稠剂，食物短缺时的腌制盐渍形式，或血汤。 这是一种来自家养动物的产品，在血液可以流入容器并被迅速消耗或处理的时间和地点获得。
血液是屠宰过程中最重要的副产品。 它主要由蛋白质和水组成，有时被称为液态肉，因为它的成分与瘦肉相似。 卫生采集的血液可用于人类消费，否则将转化为血粉。 动物血液的特殊部分用于人类医学。
制备方法
编辑香肠
血肠是用动物血和填料烹制而成的任何香肠，直到它足够厚，冷却时凝结。 最常使用猪血或牛血。
煎饼
血煎饼在加利西亚 (filloas)、斯堪的纳维亚和波罗的海地区随处可见；
汤、炖菜和酱汁
血汤和炖菜使用血作为肉汤的一部分，
血也用作酱汁中的增稠剂，例如 coq au vin 或压鸭，以及布丁，例如 tiết canh。 它可以为肉提供风味或颜色。
固化
血液也可以用作固体成分，方法是在使用前让它凝结，或者通过烹饪来加速这一过程。 血凝乳是一种常见于亚洲的菜肴，由冷却和硬化的动物血液组成。
在中国，血豆腐最常用猪血或鸭血制成，但也可以使用鸡血或牛血。 允许血液凝结并简单地切成矩形块并煮熟。 这道菜在爪哇也被称为 saren，用鸡血或猪血制成。 血豆腐出现在咖喱面和四川菜毛血王中。 中国人用猪血、豆腐和蔬菜做一道健康的汤。 猪血含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，而豆腐则有益肝胃，因此此汤在中国享有健康美味的美誉。
原始
在某些情况下，血液被用作一种成分而无需任何额外的准备。 生血本身并不常被食用，但可以用作饮料或其他菜肴的添加物。 一个例子是因纽特人传统上认为饮用海豹血可以带来健康益处。
内容由匿名用户提供，本内容不代表vibaike.com立场，内容投诉举报请联系vibaike.com客服。如若转载，请注明出处：https://vibaike.com/232009/