橙盖鹅膏菌，俗称凯撒蘑菇，是鹅膏菌属的一种备受推崇的食用菌，原产于南欧和北非。 虽然乔瓦尼·安东尼奥·斯科波利 (Giovanni Antonio Scopoli) 于 1772 年首次描述了这种蘑菇，但众所周知，这种蘑菇是罗马帝国早期统治者的最爱。

它有一个独特的橙色帽、黄色鳃和菌柄。 已从该物种中分离出有机酸。 北美和印度也有类似的橙冠物种。 它为古罗马人所知并受到重视，他们将其称为牛肝菌，现在这个名称适用于一种非常不同的真菌。

虽然它是可食用的，但凯撒的蘑菇与具有精神活性的木耳、致命的有毒死亡帽和毁灭天使密切相关。

橙盖鹅膏菌于 1772 年首次被意大利真菌学家 Giovanni Antonio Scopoli 描述为 Agaricus caesareus，之后于 1801 年被 Persoon 归类为鹅膏菌。这个通用名称源于它是罗马皇帝的最爱，罗马皇帝将其命名为 Caesar （最初是姓氏）作为头衔。 这是罗马皇帝克劳迪乌斯的个人最爱。 罗马人称它为 Bōlētus，源自古希腊语 βωλιτης，是盖伦为这种真菌命名的。 几个现代通用名称通过英国凯撒的蘑菇和皇家鹅膏、法国的 impériale、波兰的 cesarski 和德国的 Kaiserling 来识别这一遗产。 在意大利语中，它是 ovolo (复数 ovoli)，因为它在很小的时候就很像鸡蛋。 在阿尔巴尼亚语中，它的颜色是 kuqëlorja (< 阿尔巴尼亚语 kuqe \'red\')。 其他常用名称包括 Amanite des Césars 和 Oronge。

它也被归类为 A. umbonata。 A. hemibapha 是一种相似的物种，最初描述于印度锡金。 它在喜马拉雅山和藏区被广泛食用。 北美的藏品在过去也被标记为 A. hemibapha。 类似的北美物种 A. arkansana 和 A. jacksonii 与 A. caesarea 的关系尚不清楚。 这些相似物种中的一些物种的可食用性也不清楚，尽管 A. jacksonii 被许多人食用并且没有关于它的疾病报告。 在洪都拉斯的拉埃斯佩兰萨也可以找到类似的蘑菇，那里每年都会庆祝一个节日来纪念它。 A. caesarea 于 1984 年首次被驯化。

这种蘑菇有一个橙红色的菌盖，最初是半球形，然后是凸形，最后是扁平的。 表面光滑，边缘有条纹，直径可达 15 厘米（6 英寸）或很少有 20 厘米（8 英寸）。 游离鳃呈淡至金黄色，圆柱形柄也是如此，高 8-15 厘米（3-6 英寸），宽 2-3 厘米（1-1 英寸）。 戒指松散地垂下，上面有衬里，下面光滑。 菌柄基部比顶部粗，座于灰白色杯状的伏尔瓦内，为万能幔的遗迹。 孢子是白色的。

它可能与有毒的毒蝇伞 (Amanita muscaria) 混淆。 虽然毒蝇伞有一个独特的红色帽子，上面点缀着蓬松的白色薄片，但随着子实体的老化，这些薄片往往会脱落，鲜红色往往会褪色成黄橙色。 后一种蘑菇总是有白色的鳃和带有环状外盖的茎而不是黄色的茎，通常与云杉 (Picea)、松树 (Pinus) 或桦树 (Betula) 相关。 某些品种（例如 Amanita muscaria var. guessowii）即使在幼年阶段也接近黄色。

对 A. caesarea 子实体分离株的研究表明，该物种的径向生长（轴突直径增加）在 pH 6–7 时是可能的，最佳生长温度为 24–28 °C (75–82 °F)，取决于隔离物。

一项对蘑菇样品重金属含量的调查发现，A. caesarea 中的镉含量比欧盟标准允许的栽培蘑菇中的镉含量高四倍。 A. caesarea 中的铅含量也超过了允许的水平。 该研究得出结论，重金属的积累可能是蘑菇的一种物种特异性，长期食用某些类型的蘑菇可能有害。

对蘑菇有机酸成分的研究发现，A. caesarea 的有机酸含量相对较高，约为 6 g/kg。 检测到苹果酸、抗坏血酸、柠檬酸、酮戊二酸、富马酸、莽草酸和微量琥珀酸。 苹果酸和抗坏血酸是最丰富的化合物。 麦角甾醇也已从 A. caesarea 中分离出来。

橙盖鹅膏菌在欧洲是一种备受推崇的蘑菇。 它传统上在意大利被收集和消费，在那里它被称为 ovolo 或 ovolo buono 或 fungo reale。 它在墨西哥传统上被当作食物。 在那里，它与一点草药 epazote Dysphania ambrosioides 一起烤着吃。 国际出口市场发展于1990年代。

它分布于南欧和北非，尤其是在意大利北部的山区。