鹿花菌

鹿花菌 是鹿花菌属的子囊菌，它通常在春季和初夏在针叶树下的沙质土壤中结果。 子实体或蘑菇是一种不规则的脑形菌盖，颜色为深棕色，高 10 厘米（4 英寸），宽 15 厘米（6 英寸），长在粗壮的白色柄上，长 6 厘米（2+ 1⁄2 英寸）高。

尽管鹿花菌在准备前通常仍需半煮，但有证据表明，即使是这种程序也可能无法使鹿花菌完全安全食用。 食用时，主要活性剂陀螺花苷会水解成有毒化合物一甲基肼 (MMH)，这是一种火箭燃料。 这种毒素会影响肝脏、中枢神经系统，有时还会影响肾脏。 中毒症状包括食用数小时后呕吐和腹泻，随后出现头晕、嗜睡和头痛。 严重者可在五至七日后出现神志不清、昏迷甚至死亡。

它以各种常见的描述性名称而闻名，例如脑蘑菇、头巾真菌、大象耳朵或牛排蘑菇/羊肚菌，尽管牛排蘑菇也可以指毒性小得多的担子菌 Fistulina hepatica。

鹿花菌是一组被称为假羊肚菌的真菌中的一员，因其与羊肚菌属中备受推崇的真羊肚菌相似而得名。 虽然其中一些物种几乎不含或不含 gyromitrin，但许多指南建议将它们全部视为有毒，因为它们相似的外观和显着的种内变异会使可靠的鉴定变得困难。 烹调可能会降低 G. esculenta 的毒性，但可能不足以防止重复食用引起的中毒。

Gyromitra 属传统上被认为是 Helvellaceae 科的一部分，与 Helvella 属的外观相似的小精灵马鞍一起。 许多 Pezizales 的核糖体 DNA 分析表明，鹿花菌和其他假羊肚菌与 Helvellaceae 的其他成员只有远缘关系，而与 Discina 属关系最密切，形成了一个进化枝。

类似于大脑，形状不规则的帽子可能高达 10 厘米（4 英寸）和 15 厘米（6 英寸）宽。 最初是光滑的，随着它的生长和老化，它会逐渐变皱。 菌盖颜色可以是各种深浅的红色、栗色、紫色、月桂色、深色或有时是金棕色； 它随着年龄的增长而变黑。 来自加利福尼亚的标本可能有更多的红棕色帽子。 菌柄在多个点上与菌盖相连，高 3–6 厘米（1–2+1⁄2 英寸），宽 1–5 厘米（1⁄2–2 英寸）。 据报道，鹿花菌的柄是实心的，而真正的羊肚菌 (Morchella spp.) 的柄是空心的，尽管现代消息来源称它也是空心的。 气味宜人，被描述为果味，真菌味道温和。 孢子印迹呈白色，带有透明的椭圆形孢子，长度为 17–22 μm。

鹿花菌类似于各种真正的羊肚菌，尽管后者更对称，看起来更像有凹痕的灰色、棕褐色或棕色海绵。 它的帽子通常更黑更大。

鹿花菌生长在温带针叶林的沙质土壤上，偶尔也生长在落叶林地中。