光果甘草（英式英语）或甘草（美式英语）（/ˈlɪkərɪʃ, -ɪs/ LIK-ər-ish, -⁠iss; also /ˈlɪkrɪʃ/ LIK-rish）是光果甘草的通用名称，一种开花植物 豆科豆科植物，从其根部可以提取出甜味、芳香的调味剂。

甘草是一种多年生草本豆科植物，原产于西亚、北非和南欧。 在植物学上，它与茴香或茴香没有密切关系，后者是类似调味化合物的来源。 （另一种来源八角茴香与茴香和茴香的关系比甘草更远，尽管它们的通用名称相似。）光果甘草被用作糖果和烟草的调味剂，特别是在一些欧洲和西亚国家。

光果甘草提取物已被用于草药学和传统医学。 过量食用甘草（每天超过 2 mg/kg (3.2×10−5 oz/lb) 纯甘草酸，一种甘草成分）可能会导致不良反应，临床上应怀疑出现其他原因不明的患者过度食用 低钾血症和肌肉无力。 至少在一个案例中，死亡归因于过量食用甘草。

甘草或甘草这个词是通过盎格鲁-法国的 lycorys 派生而来的，源自晚期拉丁语 liquiritia，它本身最终源自希腊语 γλυκύρριζα，glykyrrhiza（该属的现代希腊语拼写是 γλυκόριζα，glykoriza），字面意思是“甜根” 指的是光果甘草。

晚期拉丁语形式是旧形式 glycyrrhiza 的变体，正如普林尼对希腊语的拉丁化所证明的那样。 后者赋予植物的二项式名称 glabra 意思是“光滑”，指的是植物光滑的外壳； 前者是在利口酒的影响下形成的，“变成液体”，反映了从根部提取甜味物质的方法。

截至 2021 年，其英文通用名在英联邦大部分地区拼写为“liquorice”，但在美国拼写为“licorice”。

光果甘草是一种多年生草本植物，可长到 1 米（40 英寸）高，羽状叶长约 7-15 厘米（3-6 英寸），有 9-17 个小叶。 花长 8–12 毫米（5⁄16–1⁄2 英寸），呈紫色至淡蓝色，花序松散。 果实是长方形的豆荚，长 20–30 毫米（3⁄4–1+1⁄8 英寸），内含数颗种子。 根是有匍匐茎的。

甘草根的香味来自复杂多变的化合物组合，其中茴香脑占总挥发物的比例高达 3%。 甘草中的大部分甜味来自甘草甜素，其甜度是糖的 30-50 倍。 甜味不同于糖，不那么速溶，酸味，持续时间更长。

在甘草根中发现的异黄烷光甘草烯和异黄烷光甘草定是植物雌激素。

光果甘草在阳光充足的深谷中排水良好的土壤中生长xxx。 播种后两到三年的秋天收获。 生产甘草的国家包括印度、伊朗、意大利、阿富汗、中国、巴基斯坦（乌尔都语为 mulethi）、伊拉克、阿塞拜疆、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦和土耳其。 在印度，甘草在马哈拉施特拉邦地区被称为 jyeshthamadh (ज्येष्ठमध)。

2019 年，全球甘草提取物市场规模为 1.91 亿美元，其中以法国、乌兹别克斯坦、中国和伊朗为首的xxx出口国各占总量的 10-14%。

光果甘草用作烟草的调味剂，在美国混合卷烟、湿鼻烟、嚼烟和斗烟的制造中用作增味剂和润湿剂。 光果甘草为烟草产品提供了天然的甜味和独特的风味，可以很容易地与烟草行业使用的天然和仿制调味成分混合。 光果甘草也可以添加到卷烟纸中。 自 2009 年起，美国食品和药物管理局禁止在卷烟中使用除薄荷醇以外的任何特征性香料，但禁止在其他制造的烟草产品中使用。

光果甘草的味道存在于各种各样的糖果或糖果中。 在大多数这些糖果中，茴香油增强了味道，因此甘草的实际含量很低。 光果甘草甜点主要由欧洲消费者购买，但在澳大利亚和新西兰等其他国家也很受欢迎。

在荷兰，甘草糖果（滴）是最受欢迎的糖果形式之一。 它以多种形式出售。 将它与薄荷、薄荷醇、大茴香或月桂混合是很受欢迎的。 将它与氯化铵 (salmiak) 混合也很受欢迎，因为它在芬兰很受欢迎。 salmiak 甘草在荷兰的一个流行例子被称为 zoute drop（“咸甘草”），但它含有非常少的普通盐（氯化钠）。 强烈的咸味甜食在北欧国家也很受欢迎，甘草味的酒精也很受欢迎，尤其是在丹姆。