布法罗辣鸡翅

美国菜中的布法罗辣鸡翅是一种未裹面包屑的鸡翅部分（平的或鼓状的），通常是油炸的，然后在食用前涂上或蘸上由醋基辣椒辣酱和融化的黄油组成的酱汁 . 传统上，它们与芹菜条和胡萝卜条搭配蓝纹奶酪酱或主要在纽约以外的牧场酱汁一起热食。 布法罗辣鸡翅通常简称为翅膀、热翅或鸡翅。

布法罗辣鸡翅在美国和国外越来越受欢迎，一些北美连锁餐厅将它们作为主菜。 Buffalo 这个名字现在也适用于其他蘸酱的五香油炸食品，包括无骨鸡翅（由鸡胸肉制成）、炸鸡块、鸡块、爆米花鸡肉、虾和花椰菜。 它还描述了其他菜肴，例如用布法罗风格的酱汁或布法罗风味调味料调味的比萨饼。

关于布法罗辣鸡翅的发明有几种不同的说法。 其中一项说法是，布法罗辣鸡翼最早由特蕾莎·贝利西莫 (Teresa Bellissimo) 在纽约布法罗的 Anchor 酒吧制作，她于 1964 年与丈夫弗兰克 (Frank) 共同拥有这家酒吧。当时，鸡翅价格便宜且不受欢迎， 主要用于高汤或汤。

1977 年，布法罗市发布官方公告庆祝 Anchor Bar 共同所有人 Frank Bellissimo，并宣布 1977 年 7 月 29 日为鸡翅日。 在整个 1970 年代和 80 年代，布法罗辣鸡翅作为酒吧食品和开胃菜在美国和加拿大广受欢迎。 专门从事布法罗辣鸡翅的大型特许经营店已经出现，特别是成立于 1982 年的 Buffalo Wild Wings 和成立于 1983 年的 Hooters。

随着鸡翅市场的扩大，餐厅开始创造和使用除水牛酱之外的各种酱汁。 其中一些新的鸡翅酱受到中国、日本、泰国、加勒比和印度美食的影响。

餐厅创造的其他口味包括独特的组合，例如蓝莓烧烤翼酱和枫糖/培根釉，以帮助保持客户的兴趣并发展他们的业务。在生鸡翅的价格上涨之后，随着一些食客对更整洁的饮食体验的渴望越来越大，餐馆开始提供一种名为无骨鸡翅的菜单项。