塔帕斯

tapa（西班牙语发音：[ˈtapa]）是西班牙美食中的开胃菜或小吃。 塔帕斯可以组合成一顿丰盛的饭菜，可以是冷的（如混合橄榄和奶酪）或热的（如 chopitos，这是受虐的，炸小鱿鱼，或 patatas bravas）。 在西班牙和全球的一些酒吧和餐馆，西班牙小吃已经演变成一种非常精致的美食。 在一些中美洲国家，这种小吃被称为 bocas。 在墨西哥的部分地区，类似的菜肴被称为botanas。

tapas 一词源自西班牙语动词 tapar，意为覆盖，是英语 top 的同源词。

在 19 世纪以前的西班牙，小吃店由 posadas、albergues 或 bodegas 供应，为旅客提供膳食和住宿。 由于很少有旅店老板会写字，也很少有旅行者会读书，所以旅店会在 tapa（西班牙语中锅盖的意思）上为客人提供可用菜肴的样品。

用来覆盖雪利酒的肉通常是火腿或香肠，它们都非常咸并且会让人口渴。 正因为如此，调酒师和餐馆老板创造了各种各样的小吃来搭配雪利酒，从而增加了他们的酒类销量。 小吃最终变得和雪利酒一样重要。

塔帕斯通过融入新的成分和影响，在西班牙历史上不断发展。

西班牙各地有很多小吃比赛，但只有一场全国塔帕斯比赛，每年 11 月举行。 自 2008 年以来，巴利亚多利德市和国际烹饪艺术学校举办了国际塔帕斯烹饪学校比赛。 每年来自世界各地的各种学校都会来到西班牙，争夺最佳的西班牙小吃概念。

虽然 tapa 的主要意思是盖或盖子，但在西班牙它也成为这种食物的术语。 这种新含义的起源尚不确定，但有几种理论：

• tapas 传统可能始于卡斯蒂利亚国王阿方索十世（1221-1284 年）通过在两餐之间喝葡萄酒和小菜来治愈疾病。 国王恢复健康后，下令酒馆不得向顾客提供葡萄酒，除非伴随有小点心或小吃。

• 另一种流行且更现代的解释是，西班牙执政君主阿方索十三世国王（1886-1941 年）在加的斯（安达卢西亚城市）一家著名的小酒馆停留，并点了一杯酒。 侍者在玻璃杯上盖上一片腌制火腿，然后将其呈献给国王，以保护葡萄酒免受沙滩风吹拂的影响，因为加的斯是一个多风的地方。