法国吐司是一种用打好的鸡蛋浸泡过的切片面包，通常是牛奶或奶油，然后用平底锅煎。 替代名称和变体包括鸡蛋面包、孟买吐司、吉普赛吐司和（温莎的）可怜的骑士。

当法国吐司被用作甜食时，通常在煎之前加入糖、香草或肉桂，然后可能在上面撒上糖（通常是糖粉）、黄油、水果或糖浆。 当它是一道咸味菜肴时，通常会用少许盐或胡椒粉煎炸，然后佐以番茄酱或蛋黄酱等酱汁。

最早已知的法国吐司是在 Apicius 中，这是一部可追溯到公元 1 世纪的拉丁食谱集，其中它被简单地描述为 aliter dulcia \'另一种甜菜。\'食谱说要 Break [slice] fine 白面包，去壳，切成相当大的块，浸泡在牛奶中[和打好的鸡蛋]在油中煎炸，盖上蜂蜜即可食用。

一份 14 世纪的德国食谱使用了 Arme Ritter 这个名字“可怜的骑士”，这个名字也用于英语和北欧语言。 同样在 14 世纪，Taillevent 推出了一份 tostées dorées 的食谱。 意大利 15 世纪的烹饪专家 Martino da Como 提供了一份食谱。

通常的法语名称是 pain perdu（法语：[pɛ̃ pɛʁdy]（听）\'lost bread\'，反映了它使用陈旧或其他丢失的面包。在加拿大它也可能被称为 pain doré \'golden bread\'。 有十五世纪的英国止痛食谱。

奥地利和巴伐利亚的术语是 pafese 或 pofese，来自 zuppa pavese，指的是意大利的帕维亚。 菜名中的汤这个词指的是浸泡在液体中的面包，一种肥皂。 在匈牙利，它通常被称为 bundáskenyér（带涂层的面包）。

在奥斯曼美食中，一盘用蜂蜜浸泡在鸡蛋中但不含牛奶的面包被称为 fāvniyye。

将面包片浸泡或浸入打好的鸡蛋混合物中，通常用牛奶或奶油搅拌。 切成 3/4 到 1 厚的切片或手工面包经常被用作首选面包。 糖、肉桂、肉豆蔻和香草可以不同方式添加到混合物中。 然后将面包放入黄油或橄榄油中炸至焦黄并煮熟。 经常使用一天前的面包，既因为它的节俭，也因为它会吸收更多的鸡蛋混合物而不会散开。

煮熟的切片可以与糖或甜味配料一起食用，例如焦糖、冰淇淋、果酱、蜂蜜、水果和/或枫糖浆。

有很多变化。 浸渍混合物可能不含鸡蛋； 面包可以在烹饪前或烹饪后浸泡在葡萄酒、玫瑰水或橙汁中。

在南斯拉夫国家，如塞尔维亚、克罗地亚、波斯尼亚和 黑塞哥维那和保加利亚称为 Prženice。 它可以甜味或咸味食用，并搭配 ajvar、果酱、奶酪、意大利熏火腿和香肠。

在葡萄牙和巴西，rabanadas 是一种传统的圣诞甜点。 许多食谱经常使用 Tinto 或波特酒。

在丹麦，Arme Riddere（穷骑士）是一种甜味早餐，也可以作为下午点心或晚间甜点食用。 这道菜的丹麦版使用肉桂糖代替普通糖。

在法国，pain perdu 具有广泛的区域差异。

在格鲁吉亚，它被称为 kikliko（格鲁吉亚语：ყიყლიყო，罗马化：q\'iq\'liq\'o）。 这是一道受欢迎的早午餐或早餐菜肴，几乎总是作为开胃菜。 有时也会混合不同种类的奶酪。

在德国，Arme Ritter（穷骑士）或 Pofesen 至少从 14 世纪就为人所知（格林兄弟在 Deutsches Wörterbuch（德语词典）中提到）。

港式法国吐司（中文：西多士；耶鲁粤语：sāidōsí；字面意思是“西吐司”）通常是将多片面包与花生酱或果酱馅混合，然后蘸上打好的鸡蛋 和油炸。 它与黄油一起食用，并淋上金色糖浆或蜂蜜。 这是茶餐厅（港式餐厅或茶馆）的典型产品。 可以找到的其他类型的馅料有肉松、咖椰果酱、火腿或牛肉沙爹。

在印度，孟买吐司是孟买街头小贩和小贩贩卖的一道菜，孟买吐司也叫法式甜面包。

在挪威，Arme Riddere（穷骑士）。 曾经只是一道甜点，现在可以作为早午餐或早餐食用。 最常见的香料是肉桂和小豆蔻。

在罗马尼亚，它被称为 frigănele，几乎总是作为一道开胃菜，而且通常不加牛奶，尽管大多数晚餐都可以要求加牛奶。

法国吐司是新加坡小贩中心常见的菜单项，它通常是早餐套餐的一部分，搭配半熟鸡蛋或椰子酱 (kaya)。

Torrija 是传统上在 Sp 中准备的类似食谱。