蛋咖啡

鸡蛋咖啡（越南语：Cà phê trứng）是一种传统上由蛋黄、糖、炼乳和罗布斯塔咖啡制成的越南饮品。 这种饮料的制作方法是用糖和炼乳打蛋黄，然后将咖啡萃取到半杯中，然后加入等量的蛋奶油，然后加热、打蛋或搅拌蛋黄。

尽管它起源于河内，但越南各地的咖啡馆都供应这种饮料。 河内的 Giang Café（越南语：Cà Phê Giảng）以提供这种饮料而闻名，它用鸡蛋黄、咖啡粉、炼乳和可选的奶酪制成。 杯子有时放在一碗热水中或放在小蜡烛上以保持温度。

制作咖啡的原料包括新鲜鸡蛋、糖、牛奶和咖啡。 蛋黄用牛奶和糖手工搅打，然后煮沸。 将热咖啡或冰咖啡倒入打好的鸡蛋中，形成芳香的泡沫。 提供一茶匙，以便在喝底部的咖啡之前吃掉泡沫。

鸡蛋咖啡装在一个小杯子里。 为了让饮料保持温暖，服务员将一杯咖啡放入一碗温水中。 杯底的咖啡淋上鸡蛋制成的奶油后，口感更加浓郁。 以前鸡蛋都是用手打的，费时费力，打不出鸡蛋的泡沫。 现在，在用机器打磨鸡蛋后，加入热咖啡或冰咖啡，以及可可蛋、蛋清豆和抹茶（茶粉）蛋。 它可以热食或冰镇。

还有其他不同的含蛋咖啡配方。

• 来自瑞典的Scandinavian-Style Coffee Brewed With Egg 是将咖啡渣与鸡蛋混合并慢炖而成，就像牛仔咖啡； 鸡蛋使地面下沉，留下光滑的咖啡。
• 来自斯里兰卡的鸡蛋白兰地咖啡
• 古巴鸡蛋咖啡
• 来自印度尼西亚的 Kopi Talua。