硫磺菌属

石榴菌属是一种可食用的蘑菇，遍布世界大部分地区。 某些物种，尤其是硫化菌属 sulphureus，通常被称为硫架、树林中的鸡肉、鸡肉蘑菇或鸡肉真菌，因为它通常被描述为味道和质地与鸡肉相似。 林中鸡这个名字不要与另一种可食用的多孔菌、被称为林中母鸡/公羊头的灰树花（灰树花）相混淆。 石蜡菌属的意思是毛孔通透。

单个搁板的宽度从 5 到 25 厘米（2 到 10 英寸）不等。 这些架子由许多细小的管状丝状物（菌丝）组成。 蘑菇生长在大支架中——有些蘑菇的重量超过 45 公斤（100 磅）。 它最常见于树木的伤口，主要是橡树，但它也经常出现在桉树、红豆杉、甜栗树和柳树以及某些物种的针叶树上。 石蜡菌属是寄生虫，在其生长的宿主体内产生褐腐病。

幼子实体的特征是潮湿、橡胶状、硫黄色至橙色的身体，有时带有亮橙色的尖端。 较旧的托槽变得苍白易碎，几乎像粉笔一样，有轻微的刺鼻气味，并且经常点缀着甲虫或蛞蝓/潮虫的洞。 类似的物种包括石英菌属 （荧光粉红色，更无定形）和（常见于美国西部，尤其是在红杉树上）。 不同物种的可食性特征尚未得到很好的记录，尽管通常认为所有物种都可谨慎食用。

当天气适合其孢子形成偏好时，硫架蘑菇有时会年复一年地回来。 从晚春到初秋，硫磺架茁壮成长，对蘑菇猎人来说是福音，对那些关心树木健康的人来说却是祸根。 这种真菌会导致棕色的立方体腐烂和脆化，最终导致寄主树倒塌，因为它不能再在风中弯曲和弯曲。

树林中的鸡被发现生长在枯死或垂死的硬木树上或根部； 最常见于橡木，但也有樱桃木或山毛榉木。 它也可以在枯死的针叶树树桩上找到。 众所周知，树林里的鸡也会在活树上结果。 它通常从春天生长到初秋。

对来自多种北美物种的 ITS、核大亚基和线粒体小亚基 rDNA 序列的系统发育分析在核心珊瑚菌属进化枝内划定了五个不同的进化枝

此外，已从日本、夏威夷、南美洲、欧洲和南非鉴定出系统发育进化枝。

蘑菇可以用大多数方法来准备，就像准备鸡肉一样。 它也可以在素食中用作鸡肉的替代品。 此外，它可以长时间冷冻并保持其可食用性。 在德国和北美的某些地区，它被认为是美味佳肴。

在某些情况下，食用这种蘑菇会引起轻微的反应……例如，嘴唇肿胀，或者在极少数情况下，敏感的人会出现恶心、呕吐、头晕和迷失方向。

这被认为是由于多种因素造成的，包括对蘑菇的蛋白质或毒素过敏，这些蛋白质或毒素在高温下仅有些稳定。 因此，许多野外向导要求那些吃石榴菌属的人谨慎行事，只吃新鲜的、年轻的括号，并从少量开始，看看它在胃里的感觉如何。