粉肠 (/ˈtʃɪt(ə)lɪŋz/)，有时拼写为 chitlins 或 chittlins，是家畜的小肠。 它们通常由猪肠制成。 它们也可以装满肉馅来制作香肠。 来自其他动物（例如牛肉、羊肉和山羊）的肠子也可用于制作猪肠。

Chitterling 最早以 cheterling, c. 的形式记录在中古英语中。 1400. 使用了各种其他拼写和方言形式。 初级形式和推导是不确定的。

一本 1743 年的英国烹饪书 The Lady's Companion: or, An Infallible Guide to the Fair Sex 包含小牛粉肠的食谱，它本质上是小牛肠衣中的培根和内脏香肠。 食谱解释了使用小牛肠，而不是更常见的猪肠，并评论说 [这些] 有点......布丁必须在夏天制作，那时猪很少被杀死。 英国烹饪作家汉娜·格拉斯 (Hannah Glasse) 在她 1784 年出版的烹饪书《烹饪艺术》中重复了这个食谱。

语言学家 Paul Anthony Jones 写道，在 1500 年代后期，chitterling 是一种华丽的颈圈，之所以这样命名是因为它的褶边边缘看起来像被屠宰的动物内脏的褶皱。

由于猪是世界许多地方的常见肉类来源，因此在大多数吃猪肉的文化中都可以找到被称为猪肠的菜肴。 由猪肠制成的粉肠在欧洲许多地方很受欢迎，在美国南部仍在食用。

粉肠在中世纪的英格兰是常见的农民食品，直到 19 世纪末一直是低收入家庭的主食，到 20 世纪中叶也并不少见。 托马斯·哈代 (Thomas Hardy) 在他的小说《德伯家的苔丝》(Tess of the D'Urbervilles) 中写到过肠小肠，当时一个贫穷家庭的父亲约翰·德北菲尔德 (John Durbeyfield) 谈到他想吃什么：

在家里告诉他们我想吃晚饭——好吧，如果他们能弄到的话，可以吃炸羊肉； 如果他们做不到，那就黑锅； 如果他们做不到，好吧，猪肠就可以了。

它说明猪肠是劣质食物中最差的选择。 乔治·斯图尔特 (George Sturt) 在 1919 年的著作中详细描述了他小时候（大概在 1830 年左右）在法恩伯勒 (Farnborough) 的农家所吃的食物：

在冬天，他们有机会厌倦几乎所有形式和种类的猪肉：猪肉布丁、腌火腿、猪肠、酱汁、盐渍排骨——他们了解所有种类并欢迎任何变化。 他们几乎从不吃羊肉：但有时他们吃小牛头； 有时甚至是一块小牛肉，尽管不那么常见。

粉肠是 1970 年代来自英格兰西南部的 Scrumpy 和西方喜剧民谣乐队 The Wurzels 的一首歌的主题。 粉肠，虽然受欢迎程度xxx下降，但今天在英国仍然很受欢迎。

用羊肠做成的哈吉斯，至今仍是苏格兰常见的传统食品。

Kokoretsi、kukurec 或 kokoreç 通常准备好并填馅，然后放在烤肉叉上烤。 在土耳其、希腊、阿尔巴尼亚和保加利亚等几个国家，羊肠被广泛使用。 在土耳其美食中，肠子通常被切碎并与牛至、辣椒和其他香料一起烹制。

Gallinejas 是马德里的一道传统菜肴。 这道菜由绵羊的小肠、脾脏和胰腺组成，用它们自己的脂肪油炸，形成小螺旋状。 这道菜是热的，通常和炸薯条一起吃。 今天很少有机构提供 gallinejas，因为这被认为是一道特色菜，而不是一道普通菜。 它最常在节日期间供应。

Zarajo：昆卡的一道传统菜肴是 zarajo，编织羊肠卷在葡萄树枝上，通常是烤的，但有时会油炸，有时会熏制，通常作为开胃菜或西班牙小吃热食。 来自拉里奥哈的类似菜肴是 embuchados，来自阿拉贡省的是 madejas，它们都是用羊肠制成的，用作小吃。

Tricandilles 是吉伦特省的一道传统菜肴。 它们由猪的小肠制成，在肉汤中煮沸，然后在葡萄藤的火上烤制。 这被认为是昂贵的美食。

Andouillette 是一种香肠，特别在特鲁瓦发现，主要由猪内脏制成。

Andouille 是另一种法国猪肠香肠，尤其在布列塔尼和诺曼底发现。

Saucison 是一种香肠，传统上使用猪肠作为包装和配料。

加勒比海和拉丁美洲的人们吃猪肠。 Chinchulín（在阿根廷、巴拉圭和乌拉圭）或 chunchule（在智利）（来自 Quechua ch'unchul，意为“肠”）是用作食物的牛的小肠。 其他因国家/地区而异的名称有 caldo avá（巴拉圭）、tripas 或 mondongo（多米尼加共和国和波多黎各）、mondongo（巴西、秘鲁、巴拿马）。