波伦塔

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波伦塔(/pəˈlɛntə,poʊˈ-/,意大利语:[poˈlɛnta])是一种煮玉米面的菜肴,历史上它是由其他谷物制成的。这道菜来自意大利。它可以作为热粥食用,也可以让它冷却并凝固成可以烘烤、油炸或烧烤的面包。 使用的谷物品种通常是黄玉米,但通常可以使用荞麦、白玉米或其混合物。粗磨可制成坚硬、粗糙的玉米粥;更精细的研磨可以制成柔软的奶油玉米粥。 拉丁语:polenta覆盖任何去壳和压碎的谷物,尤...

简介

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波伦塔(/pəˈlɛntə,poʊˈ-/,意大利语:[poˈlɛnta])是一种煮玉米面的菜肴,历史上它是由其他谷物制成的。 这道菜来自意大利。它可以作为热粥食用,也可以让它冷却并凝固成可以烘烤、油炸或烧烤面包

使用的谷物品种通常是黄玉米,但通常可以使用荞麦、白玉米或其混合物。 粗磨可制成坚硬、粗糙的玉米粥; 更精细的研磨可以制成柔软的奶油玉米粥。

词源

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拉丁语:polenta 覆盖任何去壳和压碎的谷物,尤其是大麦粉,源自拉丁语:pollen,意为“细面粉”。

历史

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正如今天所知,玉米粥源自早期形式的谷物糊状物(在拉丁语中称为 puls 或 pulmentum),自罗马时代以来就被人们普遍食用。 在 16 世纪从美国引进玉米之前,玉米粥是由淀粉成分制成的,如法罗、栗粉、小米、斯佩耳特小麦鹰嘴豆

烹饪时间

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波伦塔需要很长时间才能煮熟,在几乎不断搅拌的情况下,用四到五倍体积的水状液体炖约 45 分钟; 这对于淀粉的均匀糊化是必要的。 已经发明了一些替代烹饪技术来加快过程或不需要经常监督。 速煮(预煮、即食)玉米粥被广泛使用,只需几分钟即可完成; 它被认为不如用未经加工的玉米面制成的玉米粥,xxx在烘烤或油炸后食用。

波伦塔

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  1. 简介
  2. 词源
  3. 历史
  4. 烹饪时间

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