特大啃

特大啃是一道由去骨鸡肉塞进去骨鸭子里，再塞进去骨火鸡里的一道菜。 在美国和加拿大以外，它被称为三鸟烤肉。 Gooducken 是一种英语变体，用鹅代替了火鸡。

turducken 这个词是火鸡、鸭子和鸡肉的合成词。 这道菜是消化的一种形式，这是一种食谱方法，其中一只动物被塞进另一只动物的胃道内——在这种情况下是双重的。

鸡/野鸡的胸腔和其余空隙都被塞满了，有时用高度调味的面包屑混合物或香肠肉填充，尽管有些版本每只鸟的填充物不同。结果是一道相当坚实的分层家禽菜肴，适合通过炖、烤、烤或烧烤来烹饪。

turducken 的发明功劳尚不明确，但普遍认为它是由 Cajun 厨师 Paul Prudhomme 推广开来的。。

在英国，turducken 是一种被称为三鸟烤或皇家烤的 ballotine。 Pure Meat Company 在 1989 年推出了一种五鸟烤肉（一只鹅、一只火鸡、一只鸡、一只野鸡和一只鸽子，里面塞满了香肠），被描述为传统约克郡圣诞派的现代复兴； 和 1990 年的三鸟烤肉（一只鸭肉塞满一只鸽子，里面塞满鼠尾草和苹果）。

Gooducken 是一只鹅塞满了鸭子，而鸭子又塞满了一只鸡。

在他 1807 年的美食年鉴中，美食家 Grimod de La Reynière 展示了他的 rôti sans pareil（无与伦比的烤肉）——一种填满火鸡、鹅、野鸡、鸡、鸭、珍珠鸡、蓝绿色、 山鹬、鹧鸪、千鸟、田凫、鹌鹑、画眉鸟、百灵鸟、鹀和花园莺——尽管他说，由于古罗马人也生产过类似的烤肉，所以 roti sans pareil 并不完全是新奇的。最后一只鸟非常小，但大到可以握住一颗橄榄； 它还表明，与现代多鸟烤肉不同，鸟之间没有填充物或其他包装。