苦橙

苦橙、Seville orange、bigarade orange 或 marmalade orange 是柑橘树 Citrus × aurantium 及其果实。 它原产于东南亚，已被人类传播到世界许多地方。 它可能是柚子 Citrus maxima 和橘子 Citrus reticulata 的杂交品种。

野生树木从西班牙引入该地区后，在佛罗里达州和巴哈马群岛通常与世隔绝和树木繁茂的地区的小溪附近被发现，从 10 世纪开始，摩尔人就在西班牙大量引进和种植了野生树木。

Citrus × aurantium 可以通过其具有明显苦味或酸味的橙色果实来识别。 这棵树的叶柄上有交替的单叶和刺。

许多品种的苦橙都被用作精油，也存在于香水中，用作调味剂或溶剂，也可食用。 塞维利亚橙品种用于生产果酱，也用于制作法式 bigarade。

由于其活性成分辛弗林，苦橙还被用作草药中的兴奋剂和食欲抑制剂。 苦橙补充剂与许多严重的副作用和死亡有关，消费者团体提倡人们避免在医学上使用这种水果。 苦橙本身或与其他物质的配方是否会影响心脏和心血管器官的健康状况尚无定论。

• 柑橘×aurantium 亚种。 amara 是一种多刺的常绿乔木，原产于越南南部，广泛种植。 它被用作柑橘树的嫁接原料、果酱和利口酒，如三秒、金万利和库拉索。 还种植了从果实中提取的精油，以及从花朵中提取的橙花油和橙花水。
• 柑橘×aurantium 变种。 桃金娘有时被认为是一个独立的物种，Citrus myrtifolia，桃金娘叶橙。 'Chinotto' 品种用于制作意大利苏打饮料，也称为 Chinotto。
• 柑橘×aurantium 变种。 daidai，daidai，用于中医和日本的新年庆祝活动。 将芳香的花朵添加到茶中。
• 柑橘×aurantium 亚种。 currassuviencis，laraha，生长在加勒比海的库拉索岛上。 晒干的果皮用于制作库拉索利口酒。

• Citrus bergamia，即佛手柑橙，可能是苦橙和酸橙的杂交品种； 它在意大利种植，用于生产佛手柑油，佛手柑油是许多品牌香水和茶的成分，尤其是伯爵茶。

虽然原浆不可食用，但苦橙被广泛用于烹饪。

塞维利亚橙因制作英国橙果酱而备受推崇，其果胶含量高于甜橙，因此具有更好的凝固性和更高的产量。每年一次，这种品种的橙子会从塞维利亚的树上采摘下来，然后运往英国用于制作果酱。

它还用于蜜饯和橙味利口酒。果皮可用于生产苦味剂。未成熟的水果，称为 narthangai，常用于南印度美食，尤其是泰米尔美食。它是通过将其切成螺旋形或小楔形并用盐填充来腌制的。泡菜通常与称为 thayir sadam 的酸奶米一起食用。新鲜水果也经常用于 pachadis。

比利时 Witbier（白啤酒）通常用苦橙皮调味。

在马耳他，苦橙被称为 larinġ tal-bakkaljaw，用于制作果酱和其他柑橘树的砧木。