蔬菜脆片

蔬菜脆片（也称为蔬菜薯片）是用土豆以外的蔬菜制成的薯片（薯片）。 蔬菜脆片可以油炸、油炸、脱水、干燥或烘烤。 可以使用许多不同的根茎类蔬菜或叶类蔬菜。 蔬菜脆片可以作为零食食用，也可以搭配其他食物，如蘸酱，或用作菜肴的配料。 在美国，蔬菜薯片通常是批量生产的，有许多品牌销售给消费者。

虽然薯片在技术上被认为是蔬菜片，但由于它们是最常见的薯片形式，任何其他种类的蔬菜薯片都被归为一个单独的类别。

蔬菜脆片可以用经过油炸、油炸、烘烤、脱水或简单干燥的切片蔬菜制成。 蔬菜脆片可以由各种根茎类蔬菜和叶类蔬菜制成，例如胡萝卜、萝卜、瑞典人、欧洲防风草、欧芹根、山萝卜根、芹菜根 (celeriac)、甜菜根、萝卜、菊芋、芋头、马兰加、 eddoe、红薯、冬南瓜、洋葱、大蒜、西葫芦、山药、木薯、羽衣甘蓝、菠菜、茴香和豆薯等。 一些烘焙版本使用切成薄片的蔬菜，轻轻地倒入油中，然后用烤箱烘烤至酥脆。 与油炸薯条相比，使用这种方法制备的蔬菜脆片被描述为更健康，特别是使用有益心脏健康的橄榄油制备时。

简单的做法是将蔬菜切成薄片并晾干，无需任何烹饪。 有时使用曼陀林将蔬菜切成蔬菜片，这样可以切成薄片并提高尺寸的一致性。 蔬菜脆片可以用盐、海盐、胡椒、印第安香料、咖喱、五香粉、辣椒粉、甜辣椒或烟熏辣椒粉、阿斗波调味料、干韭菜等香料调味。 大量生产的品种可能含有食品防腐剂或味精。 蔬菜脆片可以使用各种食谱和制备工艺自制。

• 蔬菜脆片
• 胡萝卜片
• 印度尼西亚班达楠榜的辣椒酱木薯片
• 耶路撒冷洋蓟片（左上角）
• 西葫芦片
• 来自意大利巴西利卡塔的 Peperoni cruschi 薯条

胡萝卜片是经过油炸或脱水处理的胡萝卜。 一些美国公司大量生产并向消费者供应胡萝卜片，例如 Connecticut Country Fair Snacks, Ltd. 和 Caroff Foods Corporation 等。

木薯片是非洲大部分地区的常见食物，包括刚果民主共和国、加纳和马拉维。 在加纳，木薯片被称为 konkonte。 在加纳，干木薯片还用于补充牲畜饲料的碳水化合物含量。 在马拉维，木薯片的制作方法是将木薯浸泡、切片，然后晾干。 这是木薯从产区运往市场的主要方式。

除了用切成薄片的生木薯根制成木薯片然后立即油炸或油炸外，还可以通过多阶段工艺制备木薯片，从木薯粉制成的面团开始。 将面团蒸熟，切成薄片，干燥，然后在油中煎炸。 这种木薯粉片在印度、印度尼西亚、马来西亚和菲律宾很受欢迎。

羽衣甘蓝片随着强调羽衣甘蓝营养价值的食品趋势而流行起来。 羽衣甘蓝片是一片叶子而不是根或块茎，通常含有油和盐，有时还含有调味料或调味剂。

苦瓜片由亚洲、非洲和加勒比地区常见的植物制成。 薯片是将植物的果实切片晒干，或涂上面糊油炸而成。

蔬菜脆片可以作为零食食用，也可以佐以各种蘸酱，如莎莎酱、鳄梨酱和豆酱。 它们也被用作汤、沙拉和其他菜肴的配料。

在美国，各种蔬菜片被大量生产并在超市供应。

蔬菜片品牌（薯片除外）包括 Calbee、Beanitos、Terra、Food Should Taste Good、JicaChips、Sensible Portions、Tyrrells 和 Uprooted 等。 截至 2016 年 2 月，Kettle Foods 生产由红薯制成的 Uprooted 品牌蔬菜片，包括添加和不添加甜菜和防风草的品种。 该产品用油和海盐轻轻调味。 该产品的营销始于 2016 年 2 月左右。