萝卜糕

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萝卜糕是一道中国点心菜。是用了萝卜丝和米粉。它在新加坡传统上被称为胡萝卜蛋糕。 萝卜糕在粤式饮茶中很常见,通常切成长方形片,有时在上菜前先用平底锅煎一下。每个煎饼外面都有一层薄薄的油炸脆脆层,里面很软。非油炸版的全身都是软的。 要制作萝卜糕,首先要将萝卜根切丝。其他主要成分是水和米粉。有时会添加玉米淀粉,因为它有助于将蛋糕粘合在一起,将成分搅拌在一起直至合并。 还可以添加提供鲜味的其他成分。它们包...
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简介

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萝卜糕是一道中国点心菜。是用了萝卜丝和米粉。它在新加坡传统上被称为萝卜蛋糕

萝卜糕在粤式饮茶中很常见,通常切成长方形片,有时在上菜前先用平底锅煎一下。 每个煎饼外面都有一层薄薄的油炸脆脆层,里面很软。 非油炸版的全身都是软的。

准备

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要制作萝卜糕,首先要将萝卜根切丝。其他主要成分是水和米粉。 有时会添加玉米淀粉,因为它有助于将蛋糕粘合在一起,将成分搅拌在一起直至合并。

还可以添加提供鲜味的其他成分。 它们包括切块或切碎的:

在加入萝卜和面粉/淀粉混合物之前,可以先将这些调味成分炒熟。更奢华的蛋糕会将大量这些成分直接添加到混合物中。 更便宜的变种,尤其是那些在点心餐厅出售的变种,通常只会在顶部洒上一点,以降低成本。

然后将这种混合的混合物倒入衬有涂有油脂的铝箔或玻璃纸蒸锅中,并在高温下蒸 40 至 60 分钟,直至凝固凝胶状物质。芋头或南瓜饼是它的其他变体。

萝卜糕

使用

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虽然蒸萝卜糕可以直接加酱油食用,但通常会再次煮熟以增加风味。例如,萝卜糕可以在冷却后切成长方形,然后用平底锅煎至两面金黄。它配以辣椒酱和/或海鲜酱作为调味品。萝卜糕也可以炒。

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