斑点布丁

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斑点布丁(也称为斑点狗或铁路蛋糕)是一种传统的英国蒸布丁,历史上用羊油和干果(通常是葡萄干或葡萄干)制成,通常与奶油冻一起食用。 非传统变体包括用其他脂肪(例如黄油)代替羊脂的食谱,或者包括鸡蛋以制作类似于海绵布丁或蛋糕的食谱。 斑点是指布丁中的干果(类似于斑点)。Dick和dog是广泛用于布丁的方言术语,来自与dough相同的词源(即,现代的等效名称是spottedpudding)。例如,在19...
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斑点布丁

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斑点布丁(也称为斑点狗或铁路蛋糕)是一种传统的英国布丁,历史上用羊油和干果(通常是葡萄干葡萄干)制成,通常与奶油冻一起食用。

非传统变体包括用其他脂肪(例如黄油)代替羊脂的食谱,或者包括鸡蛋以制作类似于海绵布丁或蛋糕的食谱。

词源

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斑点是指布丁中的干果(类似于斑点)。 Dick 和 dog 是广泛用于布丁的方言术语,来自与 dough 相同的词源(即,现代的等效名称是 spotted pudding)。 例如,在 19 世纪末的哈德斯菲尔德,当地术语表描述了:迪克,原味布丁。 如果用糖浆酱,糖浆鸡巴。

历史

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这道菜首先在 Alexis Soyer 的现代家庭主妇或 ménagère 中得到证实,该书于 1849 年出版,他在其中描述了 Plum Bolster 或 Spotted Dick 的食谱 – 推出两磅糊状物......将一些士麦那葡萄干洗净 .

斑点狗这个名字最早出现在 1855 年的 C.M. Smith's Working-men's Way in the World 在那里它被描述为一种非常多汁的李子布丁。 这个名字,连同铁路蛋糕,在爱尔兰最常见,在那里它被制作得更像加了葡萄干的苏打面包

斑点布丁

Pall Mall Gazette 于 1892 年报道说,基尔伯恩姐妹……每天用汤和斑点鸡巴满足数百名码头工人的需求。

这个名字长期以来一直是娱乐和双关语的来源。 据报道,国会大厦的餐厅工作人员决定将其重新命名为 Spotted Richard,这样它“不太可能引起轰动”。

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