金菲士

嘶嘶声是较老的酸味鸡尾酒家族的混合饮料变体。 它的定义特征是酸性果汁（如柠檬或酸橙）和碳酸水。 它通常包括杜松子酒或朗姆酒作为其酒精成分。

起泡酒在 1900 年至 1940 年代期间在美国广受欢迎。 杜松子酒汽水被称为新奥尔良的家乡特产，非常受欢迎，以至于酒吧会聘请调酒师团队轮流摇酒。 起泡酒的需求至少早在 1950 年就走向了国际，这一点从当年出版的法国烹饪书 L'Art Culinaire Francais 中就可以看出。

杜松子酒起泡酒是起泡酒家族中最著名的鸡尾酒。 杜松子酒汽水包含杜松子酒、柠檬汁和糖，将其与冰块一起摇匀，倒入玻璃杯中，然后淋上碳酸水。 这种饮料类似于汤姆柯林斯，可能的区别是汤姆柯林斯历史上使用过老汤姆杜松子酒（伦敦干杜松子酒的前身略甜），而历史上用于杜松子酒汽水的杜松子酒种类未知。

杜松子酒嘶嘶声的简单变化是

• Silver fizz – 添加蛋清
• Golden fizz – 添加蛋黄
• Royal fizz – 添加全蛋
• Diamond fizz – 用起泡酒代替碳酸水，通常称为 French 75。
• Green fizz——加入少许绿色薄荷糖

拉莫斯杜松子酒起泡酒（也称为拉莫斯起泡酒或新奥尔良起泡酒）含有杜松子酒、柠檬汁、酸橙汁、蛋清、糖、奶油、橙花水和苏打水。 它装在 12 至 14 盎司的大号非锥形柯林斯玻璃杯中。

与普通杜松子酒起泡酒相比，橙花水和鸡蛋会显着影响拉莫斯酒的风味和质地。 制作这种鸡蛋鸡尾酒的关键是在加冰之前溶解糖； 糖起到乳化剂的作用，它和酒精一起煮蛋清。

Henry C. Ramos 于 1888 年在他位于路易斯安那州新奥尔良 Gravier 街的 Imperial Cabinet Saloon 酒吧发明了 Ramos 杜松子汽水。 它最初被称为新奥尔良汽水，是该市最著名的鸡尾酒之一。 在禁酒令之前，这种饮料的流行和超长的 12 分钟混合时间让 20 多名调酒师在 Imperial 工作，同时制作拉莫斯杜松子酒汽水——并且仍在努力满足需求。 在 1915 年的狂欢节期间，32 名工作人员同时上场，只是为了摇酒。

新奥尔良的罗斯福酒店也推广了这种饮料，这得益于州长 Huey Long 对它的喜爱。 1935 年 7 月，Long 从罗斯福酒店带了一位名叫 Sam Guarino 的调酒师到纽约市的 New Yorker Hotel 教员工如何制作这种饮料，这样他就可以随时享用。 美国鸡尾酒博物馆有这次活动的新闻片。 罗斯福酒店集团于 1935 年为该饮品注册了商标，至今仍在使用。

传统的黑刺李杜松子酒汽水包含黑刺李杜松子酒（一种黑刺李味烈酒）、葡萄柚汁、简单糖浆、蛋清和碳酸水。 一种流行的替代方法消除了蛋清。 虽然最初的配方使用葡萄柚汁，但也有包括柠檬汁在内的变体。

• 日本杜松子汽水 – 添加了一点荔枝利口酒的标准杜松子汽水
• Meyer lemon fizz – 使用更甜的 Meyer 柠檬代替普通柠檬，并添加橙汁
• 新奥尔良 fiss – 75% 干杜松子酒、25% Creme Yvette、1 个蛋清、1/2 茶匙。 糖粉，1茶匙。 奶油、果汁各 1/2 的橙子、酸橙和酸橙 柠檬
• 酸瓜汽水——杜松子酒、酸橙汁、midori 和姜汁汽水
• 草莓杜松子酒起泡酒——杜松子酒、圣日耳曼利口酒、草莓、苏打水、薄荷； 或杜松子酒、酸橙汁、苏打水、薄荷枝

• 芝加哥起泡酒——朗姆酒、波特酒、柠檬汁、糖和蛋清
• Manhattan cooler – 威士忌（苏格兰威士忌）、柠檬汁、糖和柠檬酸橙苏打水
• 含羞草（又名 Buck's fizz）IBA – 香槟、橙汁，有时还有石榴汁
• Pink fizz（又名 May blossom fizz）——瑞典潘趣酒、柠檬汁、石榴糖浆、苏打水
• 牵牛花起泡酒 – 威士忌（苏格兰威士忌）、苦艾酒、柠檬汁、一个蛋清、糖、苏打水
• 威士忌汽水 – 威士忌（美国混合）、柠檬汁、糖和柠檬酸橙苏打水
• 莫吉托 – 白朗姆酒、糖、酸橙汁、苏打水和薄荷。