苹果

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苹果

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苹果,是蔷薇科(蔷薇科)苹果属的一个著名品种。 它是一种经济上非常重要的水果。 苹果树果实称为苹果(地区称苹果)。

种植苹果既可用于水果种植中的食物,也可用于装饰。 它们也被认为是一种补救措施。 作为卓越的水果,苹果和苹果象征着性、生育和生命、知识和决策以及财富等主题领域。

描述

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习性和叶子

苹果是一种落叶乔木,在自由生长时会长出约 8 至 15 米高的广泛分布的树梢。 事实上,很少观察到这种生长形式,因为与其砧木相关的个别品种通常表现出很大的生长高度偏差(在极端情况下,标准和纺锤灌木),而且,这不是通过切割来表达的。

交替排列的叶子是椭圆形、圆形到卵形或椭圆形,大部分是锯齿状的,很少是完整的,有时是浅裂的。

木材

苹果的木材类似于海棠,具有淡红色的边材和红棕色的核心。 它坚硬而沉重,是当地名贵木材之一。 苹果酒强大的树干提供了xxx的作品。

花序和花朵

花单独或成伞状圆锥花序。 部分品种的五瓣放射状花为半重瓣或重瓣,多呈扁杯状,通常有味,直径通常为二至五厘米。 五片花瓣为白色或略带粉红色,含苞待放时总是明显带红色。 根据花的不同,有许多雄蕊和五个心皮。

在中欧,苹果树通常在五月开花。 苹果开花的开始标志着物候日历中盛春的开始。 通过记录苹果花的局部变化,可以得出关于普遍可观察到的气候变化的结论。 在这方面,它被认为是全球变暖的一个指标

苹果花是典型的蜜蜂花。 5% 的花朵授粉并成熟为果实这一事实足以让苹果或梨实现丰收,而核果的相应比例为 25%。

水果

苹果的肉质组织(果肉)通常被称为果实,它不是从子房产生的,而是从花轴产生的。 因此,生物学谈到假果子。 苹果果实 - 其中苹果是典型的 - 是一种特殊形式的累加水果。 毛囊由在接缝处一起生长的心皮组成。 在果肉中,从风箱状的心皮发育出羊皮纸状的外壳。 果肉本身至多包含孤立的石细胞巢。

苹果在收获后继续成熟。 它们属于跃变型水果。 随附的苹果和盖子可让香蕉和其他水果更快成熟。 原因是在后熟过程中释放的气态植物激素乙烯。 由于酶促褐变,果肉在不受皮肤保护的地方以不同的速度褐变,这取决于品种和维生素 C 含量。 这对健康无害,但影响医疗疗效。 与霉菌相关的褐腐病导致苹果汁中的棒曲霉素含量增加。

生吃时,硬核通常会被剔除。 人们常说苹果不应该整个吃掉,因为它们的核(种子)含有氰酸。 不过,苹果籽的氢氰酸含量很低,因品种而异,吃几个完整的苹果是无害的。

生态学

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苹果是一种冬季光秃的落叶乔木。

这些花是雌性前的、芬芳的“含蜜圆盘花”。 蜜蜂特别常光顾这些花。 花蜜从花杯中流出,含糖量极高,高达 75%。 异花授粉是必须的。 一些苹果品种甚至不能相互杂交(不育)。 吃花粉的甲虫也会造访花朵。

苹果果实是五个卵泡状果实的结合,主要是两个种子的单个果实,它们形成羊皮纸状的外壳和花杯。 后者随着果实的成熟而增长,变成强大的、富含糖分(高达约 13%ent)“纸浆”。 主要有人类消化传播,加上整个苹果的游动传播和加工传播 z。 B. 啮齿动物。 众所周知,苹果切面的棕色是由多酚绿原酸氧化引起的。 成熟的苹果会产生气态乙烯,从而促进附近其他水果的成熟; 这也可能导致它们过早变质。 苹果的种子通常处于休眠状态 d. 这意味着它们只有在种皮下的抑制剂在潮湿的发床上被分解后才能存活。

由于品种不抗种子,繁殖主要靠嫁接(无性繁殖)。 通常将所需品种嫁接到生长良好的砧木上。 野生苹果树也通过根芽大量繁殖。 Marssonina落叶病是苹果属的一种传染病。

苹果果实的成分

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苹果的平均果实由 85% 的水组成。

苹果复杂的香气是由多种物质组成的。 苹果香气物​​质的数量组成因品种而异。 从本质上讲,酯类、醛类和醇类都参与了苹果的香气。 最重要的酯类包括 2-甲基丁酸乙酯丁酸乙酯、乙酸 2-甲基丁酯、乙酸丁酯、乙酸己酯和 2-甲基丁酸甲酯。 己醛和 2-己醛属于醛类,其中一些仅在被脂肪酸快速酶促转化压碎或咀嚼时在口中形成,通常也被称为青味(青苹果的味道,如 Granny Smith ). 重要的醇是 1-丁醇、2-甲基丁醇、1-己醇和 2-己烯醇。 苹果中的其他主要风味化合物是 β-大马酮和 α-法尼烯。

苹果

苹果的风味受苹果品种、气候因素、收获时间和收获后储存时间的影响很大。 在早熟阶段,通常很难检测到酯类。 如果水果储存时间较长,酯含量会急剧增加,具体取决于品种。 然而,这种在后熟过程中形成的香气仅在一定程度上令人愉悦和和谐。 在最后阶段,苹果因过熟和香味而被感官拒绝。 后熟和相关香味的形成可以通过在受控气氛下冷却和储存来停止或减慢,这使得在一整年内提供感官上可接受的苹果品质成为可能。 果皮上有一层明显的天然蜡(可以通过抛光使苹果发亮)的苹果具有更长的保质期,因为该层可以防止其变干。

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词条目录
  1. 苹果
  2. 描述
  3. 习性和叶子
  4. 木材
  5. 花序和花朵
  6. 水果
  7. 生态学
  8. 苹果果实的成分

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