油炸土豆片

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油炸土豆片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。 英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。美式英语对上面提到的菜肴称chips;炸薯条(Frenchfries)是指柔软而会黏著的马铃薯。在英式英语...

油炸土豆片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片,然後炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外,市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是英语国家零食市场重要一部份。

菜品特色

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英语系国家对马铃薯这道菜的名字很少有一致性。美式英语对上面提到的菜肴称chips;炸薯条(Frenchfries)是指柔软而会黏著的马铃薯。在英式英语中,crisps是酥脆的马铃薯而chips则是柔软而会黏著的(如炸鱼薯条)。在澳大利亚、新西兰和南美洲,脆的或是软的薯片都叫做chips,一如较大的"家庭式"马铃薯片。有时候'hotchips'和'packetchips'之间有差别。新西兰人也吃Kumara(甘薯)。

油炸土豆片做法

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做法一

用料详细步骤

做法二

用料详细步骤



做法三

  1. 土豆,去皮,洗好,切成片;

2.下油锅炸;3.炸金黄就可以了;4.放干辣椒;5.放花椒粉,放蚝油;6.盐一小勺子;7.放鸡精,留油,入盘。

做法四

油炸薯片对健康的危害极其大,那么在家中也可以自己制作非油炸,无防腐剂,无添加的健康而营养薯片。一饱爱吃薯片的人的口福。家长们不妨为孩子尝试着做一下这份“爱心薯片”,让孩子开心,同时增加营养。材料:土豆,盐(或是辣椒粉胡椒粉等自己喜欢的调味品)烹调工具微波炉做法,将土豆去皮,切成很薄的片状,上面涂上少许盐或其他等调味料,有序的放入可以用于微波炉加热的盘子中。大火加热四分钟即可。(注意:各种微波炉的功率不同,注意不要烤焦糊,烤糊部分会引起癌症等。微波炉烤制的时候注意观察,略微焦了时立即关掉开关。掌握好时间,下次烤制的时候做相应调整。)

做法五

工厂做法原料土豆、水、植物油及调味料各适量。辣味调味料配比:辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精盐47%、味精3%。做法首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机,将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯,被输送到在检测台上,实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机。马铃薯被切成需要的薄片。并用水清洗游离出的淀粉。清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫,从清洗和漂烫出来的薯片携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛,将单个的薯片分离开,并将附着水吹干。然后输送到油炸机,将薯片的含水量从80%降低到2%,得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带,沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味,根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。

营养价值

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土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素氨基酸蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长得多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。

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词条目录
  1. 菜品特色
  2. 油炸土豆片做法
  3. 做法一
  4. 做法二
  5. 做法三
  6. 做法四
  7. 做法五
  8. 营养价值

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