棉花糖机

棉花糖机专栏

用于制造棉花糖的棉花糖机包括一个旋转头，该旋转头封闭着一个小的“糖储备”碗，在其中倒入一定量的颗粒状的有色糖（或分开的糖和食用色素）。头部边缘附近的加热器将糖融化，糖在离心力的作用下从小孔中挤出。专门为该工艺包装的有色糖经过碾磨，具有熔化特性，并针对头部和加热孔优化了晶体尺寸；烘焙中使用的砂糖含有细小的晶体，这些晶体会融化而未熔化，而冰糖的晶体太大而无法正确接触加热器，从而减慢了棉花糖的生产速度。

熔融的糖在空气中固化，并被捕获在一个更大的碗中，该碗完全围绕着纺纱头。放置一段时间后，类似棉花的产品会堆积在较大碗的内壁上，此时，棉花糖机器操作员会在大收集碗的边缘旋转一根棍子或圆锥形，将糖条聚集成一部分放在棍子或圆锥形或塑料袋中。当储糖罐倒空时，操作员会为其补充更多的原料。该产品对湿度敏感，在潮湿的夏季环境中，该过程可能很杂乱且发粘。