卡路里

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卡路里最初是由尼古拉斯·克莱门特(NicolasClément)在1819–1824年间的演讲中引入的,它是一种热能单位。这就是“大”卡路里,即。现代千卡。该术语在1841年至1867年之间输入了法语和英语词典。它来自拉丁语 热量 “热”。 “小”卡路里(现代卡路里)于1852年由PierreAntoineFavre(化学家)和JohannT.Silbermann(物理学家)引入。1879年, M...

卡路里

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卡路里最初是由尼古拉斯·克莱门特(NicolasClément)在1819–1824年间的演讲中引入的,它是一种热能单位。这就是“大”卡路里,即。现代千卡。该术语在1841年至1867年之间输入了法语和英语词典。它来自拉丁语 热量 “热”。

“小”卡路里(现代卡路里)于1852年由Pierre Antoine Favre(化学家)和Johann T. Silbermann(物理学家)引入。1879年, Marcellin Berthelot区分了克卡路里(现代卡路里)和千克卡路里(现代卡路里)。Berthelot还引入了大写公斤卡路里的惯例,即卡路里。

卡路里

1887年,卫斯理大学的教授Wilbur Olin Atwater向美国公众介绍了千克热量的使用。

现代卡路里(cal)在1896年首次被认为是cm-gs系统(cgs)的单位,与已经存在的cgs能量单位erg(Clausius于1864年首次提出,名称为ergon,并于1882年正式采用。

早在1928年,人们就对热量的两个主要定义可能引起的混淆以及使用大写字母区分它们的观念是否合理提出了严重的抱怨。1948年 第九届度量衡大会正式禁止使用卡路里。

备用拼写卡路里是古老的。

在较早的文献中,最常见的两个定义是15°C卡路里和热化学卡路里。直到1948年,后者被定义为4.1833国际焦耳;选择当前的标准4.184 J是为了使新的热化学卡路里代表与以前相同的能量。

首先特别定义了卡路里,以热量形式测量能量,特别是在实验量热法中。

卡路里与营养

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在营养方面,千焦耳(kJ)是食物能量的SI单位,尽管通常使用卡路里。所述的字热量通常与千卡的营养能量的测量数(千卡)使用。

在美国,大多数营养学家更喜欢单位千卡而不是单位千焦,而大多数生理学家更喜欢使用千焦。在其他大多数国家/地区,营养学家更喜欢千焦耳而不是千卡。美国食品标签法要求使用卡路里(以“卡路里”为名);千焦耳可以与卡路里一起被包含在食品标签中,但是大多数食品标签却不包含千焦耳。在澳大利亚,千焦耳相对于千卡来说是官方首选,但千卡仍然具有一定程度的流行度。澳大利亚和新西兰的食品标签法要求使用千焦耳;除了千焦耳外,千卡路里还可以包含在标签上,但不是必需的。欧盟食品标签法要求所有营养标签上均标明千焦和千卡,其中千焦首先列出。

为了便于比较,通常将比能量或能量密度数字称为“每份卡路里”或“每100克千卡”。营养需求或消耗量通常以每天的卡路里或大卡表示。

脂肪食物营养成分每克(kcal / g)含有9卡路里,而碳水化合物(糖)或蛋白质的含量约为4 kcal / g。食物中的精含量为7大卡/克。食物营养素也经常被引用为“每100克”。

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