胆固醇酯

胆固醇酯，膳食脂肪，是一种酯的胆固醇。的酯键之间形成羧酸酯基团的的脂肪酸和羟基胆固醇的基团。由于其增加的疏水性，胆固醇酯在水中的溶解度较低。酯是通过用一个-O-烷基（烷氧基）取代至少一个-OH（羟基）而形成的。它们被胰酶、胆固醇酯酶水解，产生胆固醇和游离脂肪酸。它们与动脉粥样硬化有关。

胆固醇酯作为脂滴存在于人脑中，可储存和运输胆固醇。在亨廷顿病患者大脑的某些部位发现胆固醇酯水平升高。与对照组相比，在亨廷顿病患者的尾状核和壳核中发现了更高浓度的胆固醇酯，但在小脑中没有发现。在多发性硬化症和阿尔茨海默病等其他神经系统疾病中也发现了胆固醇酯的增加。