禾场

打谷，原是用脚重重地践踏或跺脚，后改用人或牛的脚把谷粒分离出来，再后来用连枷。 打谷场有两种主要类型：1) 特别平坦的室外表面，通常是圆形和铺砌的，或 2) 在建筑物内，地面光滑，由泥土、石头或木头制成，农民在这里打谷子，然后进行风选 . 从 19 世纪开始，以动物和蒸汽为动力的打谷机使打谷场变得过时。 室外打谷场或为全村所有，或为一户人家所有，多设在村外风吹的地方。

室外打谷场通常位于农场或农舍附近，或位于种植区容易到达的地方。 它们通常铺设各种材料，例如拳头大小的圆形鹅卵石； 石板; 瓦; 或者有时下面的基岩本身会暴露出来。 有时还会发现未铺砌的土质打谷场。 地板通常有轻微的坡度，以避免雨后积水； 并且可以通过从中心焦点追踪的光线来划分铺路以促进铺路。

为了克服可能的不平整，并将它们与雨后流走的水隔离开来以帮助保护它们，打谷场通常被一堵坚固的矮墙包围。 建筑通常建在高处，以便在脱粒完成后利用柔和而稳定的风力进行扬谷、谷壳分离等工作。

谷仓的中央隔间是打谷场的典型位置。 一些大谷仓有两个甚至三个打谷场。 谷仓的地板可能铺满了泥土、石头或紧密贴合的木头。 为了防止谷物从敞开的门口掉落，有时会在门口放置一块木板，称为门槛，但门槛一词最初是指地板本身或脚踩得很好的地板。 在 19 世纪出现脱粒机之前，谷仓中的脱粒主要是用连枷手工完成的。 收成可以储存在谷仓里，并在冬天脱粒。 谷仓可能有一个粮仓室，或者一个单独的粮仓建筑可能被用来储存脱粒的作物。

农场家庭可以通过站在门口利用谷仓进行风选，在门口微风被吹过建筑物的风放大。 一些谷仓在打谷场后面有较小的风选门，比大谷仓门更能集中微风。

一捆捆的谷物会被打开，秸秆会散布在打谷场上。 然后，成对的驴或牛（有时是牛或马）会被绕来绕去，通常在它们身后拖着一个沉重的打谷板，从秸秆上撕下谷穗，并从外壳上松开谷粒本身。

在这个脱粒过程之后，破碎的秸秆和谷物被收集起来，然后用木制扬谷叉或扬谷扇抛向空中。 糠秕会被风吹走； 被撕破的短稻草会掉落一段距离； 而较重的谷物会落在风选机的脚下。 然后可以通过筛分进一步净化谷物。