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无骨烤春鸡
编辑无骨烤春鸡，传统上是鸡、鸭或其他家禽的去骨大腿和/或腿部，里面塞满肉馅和其他成分。 它被系起来以保持其形状，有时用捆扎针缝合。 ballotine 是通过烤、炖或水煮来烹制的。 ballotine 的形状通常像香肠，或者重新塑造成腿的形状，最后通常会留下一块干净的骨头。
在当今的商业厨房中，ballotine 通常由家禽的其他部分（如腿肉）制成，并且可以使用家禽以外的多种肉类制成。 它们的独特之处在于它们是被归类为 entrées 而不是 relevés 的单份食品。 它们也可以热食或冷食，而加兰汀将冷食。
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