摩卡壶

摩卡壶是灶具或电咖啡壶是酿造咖啡通过传递用蒸汽加压的沸水通过地面咖啡。它以也门的摩卡市命名，于1933年由意大利工程师阿方索·比亚蒂（Alfonso Bialetti）发明，并迅速成为意大利文化的主要内容之一。Bialetti Industries继续以“ Moka Express”的名称生产相同的模型。

摩卡壶起源于意大利，是当今欧洲和拉丁美洲最常用的壶。它已成为一个标志性的设计，显示现代工业艺术和设计博物馆包括沃尔夫森-FIU，现代艺术博物馆，在库珀休伊特国家设计博物馆的设计博物馆和伦敦科学博物馆。摩卡壶有不同的大小，每份容量为1到18毫升。原始设计和许多现有型号均由铝和电木制成 处理。

摩卡壶需要定期更换橡胶密封圈和过滤器，并检查安全释放阀是否被堵塞。当橡胶密封垫是新的时，它可能会改变咖啡的口味，因此可以进行几次“干式试验”，而无需咖啡或用过的咖啡渣对其进行“底涂”。在城市中有一个神话，那就是xxx将咖啡渍留在Moka壶中-应当从壶的所有部位上擦洗掉腐烂的咖啡。摩卡壶是不是洗碗机，而制造商警告。将锅穿过洗碗机通常会导致铝的保护性氧化层腐蚀和氧化，使刚暴露的铝与空气发生反应，从而形成肮脏、反应性和发黑的表面。另外，虽然不会产生不安全的水平，但是在使用洗碗机后用壶冲泡会导致铝含量更高的浸出到咖啡中。建议使用温和的清洁剂。

摩卡壶咖啡的味道在很大程度上取决于咖啡豆的种类、烘焙程度、研磨细度、水质和所使用的热量。

摩卡壶有时被称为炉顶浓缩咖啡机，其生产的咖啡提取率比传统的浓缩咖啡机略高。

但是，典型的摩卡咖啡是在1至2 bar（100至200 kPa）的较低压力下提取的，而浓缩咖啡的标准规定压力为9 bar（900 kPa）。因此，摩卡咖啡不被认为是浓咖啡，并且具有不同的风味特征。