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前菜(意大利)
编辑前菜(意大利)(复数开胃菜)是正式意大利餐的传统xxx道菜。 开胃菜通常由一口大小的小份制成,盛在每个人自己享用的盘子里,目的是刺激食欲。 传统开胃菜的典型成分包括腌肉、橄榄、意大利辣香肠、蘑菇、凤尾鱼、朝鲜蓟心、各种奶酪(如波萝伏洛奶酪或马苏里拉奶酪)、腌肉以及油浸或醋浸蔬菜。
开胃菜的内容因地区美食而异。 咸水鱼和传统南部腌制肉类(如 soppressata 或 'nduja)的不同烹制方法在意大利南部很受欢迎,而在意大利北部,通常供应不同种类的腌制肉类和蘑菇,尤其是在湖泊附近,烹制 淡水鱼。
包括的奶酪在地区和背景之间也有很大差异,包括硬奶酪和软奶酪。
许多人将开胃菜比作开胃小菜,但开胃菜是在餐桌上供应的,标志着意大利餐的正式开始。 它也可以称为开胃菜或开胃菜。
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