土耳其咖啡

土耳其咖啡是一种在 cezve 中制作的咖啡，使用非常精细的研磨咖啡豆，无需过滤。

土耳其咖啡是通过煮沸酿造的非常精细的研磨咖啡。 可以使用任何咖啡豆； 阿拉比卡咖啡品种被认为是xxx的，但也使用罗布斯塔咖啡或混合咖啡。 上菜时，咖啡渣留在咖啡中。 咖啡可以在家里用手动研磨机研磨成非常精细的研磨，在世界大部分地区由咖啡商订购研磨，或者从许多商店购买现磨咖啡。

咖啡和水，通常加糖。 一旦混合物开始起泡，在沸腾之前，就把它关掉； 可以将其短暂再加热两次以增加所需的泡沫。 有时大约三分之一的咖啡被分配到单个杯子中； 剩余的量回到火中，并在沸腾后立即分配到杯子中。 传统上，咖啡盛在一个称为 kahve fincanı“咖啡杯”的小瓷杯中。

点咖啡时会指定糖的量。 它可能是不加糖的（土耳其语：sade kahve），含少量或适量的糖（土耳其语：orta şekerli），或甜的（土耳其语：tatlı）。 咖啡通常与一些小而甜的食物一起食用。

有时用小豆蔻、乳香、salep 或龙涎香调味。许多咖啡粉从 cezve 转移到杯子中； 在杯子中，一些沉淀在底部，但大部分仍处于悬浮状态并与咖啡一起被消耗掉。

“黑咖啡”，指的是不加牛奶或奶精的传统制备方法。 如果不加糖，则称为 soorj arants shakari，但更常见的是用少许糖（正常）酿造。