小豆蔻

小豆蔻，俗称绿豆蔻或真豆蔻，是姜科多年生草本植物，原产于印度南部。 它是最常见的物种，其种子被用作称为豆蔻的香料。 它在热带地区广泛种植。

小豆蔻是一种多年生草本植物，气味辛辣，芳香，可长到约 2–4 米（6 英尺 7 英寸 – 13 英尺 1 英寸）高。 叶子两列交替，线状披针形，长 40-60 厘米（16-24 英寸），尖端长而尖。 花是白色到淡紫色或淡紫色，长 30-60 厘米（12-24 英寸），长在松散的穗状花序中。 果实是一个长 1-2 厘米（0.39-0.79 英寸）的三边黄绿色豆荚，包含数颗 (15-20) 黑色和棕色种子。

植物的绿色种子荚被晒干，豆荚内的种子用于印度和其他亚洲美食，无论是整粒还是磨碎的。 它是豆蔻中种植最广泛的品种； 对于其他类型和用途，请参见小豆蔻。

早在公元前 4 世纪，真正的豆蔻就可能被用于阿育吠陀医学。 小豆蔻粉是许多印度咖喱的成分，也是马萨拉柴风味的主要贡献者。 在伊朗和印度，豆蔻被用来给咖啡和茶调味。

除了原产地外，它还生长在尼泊尔、越南、柬埔寨、泰国、斯里兰卡和中美洲。 在印度，锡金邦和喀拉拉邦是豆蔻的主要产地； 它们在耕地面积和产量上都名列前茅。

绿色豆蔻植物的三个天然品种是：

• 马拉巴尔（Nadan/native），顾名思义，是喀拉拉邦的本土品种。 这些植物具有沿着地面水平生长的总状花序（带有豆荚）。
• 迈索尔，顾名思义，是卡纳塔克邦的原生品种。 这些植物有垂直向上生长的总状花序。 然而，在过去几十年中，由于出现了更具抵抗力和更高产的“绿金”品种，迈索尔品种已经减少，这是喀拉拉邦收获的最常见豆蔻品种。
• Vazhuka 是马拉巴尔和迈索尔品种之间的自然杂交种，圆锥花序既不垂直也不水平生长，而是介于两者之间。

最近，一些种植者分离出高产植物并开始大规模繁殖。 最受欢迎的高产品种是“Njallani”，这是印度南部喀拉拉邦 Kattappana 的一位印度农民 Sebastian Joseph 开发的独特的高产豆蔻品种。 喀拉拉邦 Idukki 区的 K. J. Baby 开发了一种纯白花品种 Vazhuka 型绿色豆蔻，产量高于“Njallani”。 该品种对不同遮荫条件的适应性强，也可在涝渍地区种植。