绿青鳕

绿青鳕， 属于鳕鱼科，因此属于类鳕鱼目。

卷心菜和煤鱼的常见名称是指其深到黑色的颜色。

该物种在英语中也被称为青鳕或狭鳕，与产于东北大西洋和地中海的青鳕。

在贸易和美食中广泛使用的商品名称鳕鱼令人困惑，因为这种动物物种不属于鲑鱼，而是属于鳕鱼类鱼类。 这个商品名称是一个历史悠久的商品名称，从鳕鱼和类似鳕鱼的物种首次用作鲑鱼替代品开始。

煤鱼的身体细长，有三个靠在一起的背鳍和两个臀鳍。 侧线是一条清晰可见的浅色条纹，平行于它的背部延伸，背部大部分是漆黑的，并且颜色从侧面变为闪亮的银白色底面。 年长的动物可以通过略微突出的下颌来识别。 令人惊讶的是，鳕鱼的下巴线特征通常缺失。

的寿命可达 30 岁，身长可达 1.20 米，体重可达 17 公斤。

煤鱼是一种远洋鱼群。 幼鱼的主要食物来源是甲壳类动物和鱼卵，而成年煤鱼则捕食较小的鱼群（鲱鱼、西鲱）。

这种煤鱼是在大西洋用拖网捕捞的。

最迟从20世纪初开始，木炭就被用作鲑鱼的替代品，并为其染成红色。随后中欧三文鱼捕捞量的下降，最初需要用彩色木炭制成的三文鱼替代品。 这个过程及其作为鲑鱼替代品的使用直到后来才变得普遍。