电磁炊具

电磁炊具设置的内部线圈流向电流，的预定类型的金属订做炊具自所述加热的原因，加热对于仪器它是。加热的原理是感应加热，也称为IH炊具。它仅靠电力运行，不使用煤气或火。通常，它是指具有炉子形状的炊具。IH 电饭煲，如，使用相同的加热原理的仪器也被包括在内。

在许多情况下，IH烹饪加热器仅限于炉灶型炊具。

电磁炊具类似于电炉，通过电力进行加热。燃烧因为没有，室内空气不污染防火可以简化（=放松内部限制）这样的好处有。此外，由于可以容易地进行稳定的加热管理控制，因此适合于加热汤等液体。在另一方面，所述锅锅时从玻璃顶部（线圈）等变得远不能感应加热和Nabekama温度检测这样，许多模型将停止加热。另外，当使用煎锅时，存在容易发生烹饪不均匀的缺点。

另外，一个专门的不锈钢钢罐热水沸腾以利用一个小的电磁烹调器中，被称为电磁服务器（电磁服务器），如酒店和旅馆住宿等中使用。

在欧洲和美国的电磁炉中，在中性气氛中加热铁部件的方法已经开始比日本早普及以用于工业用途。逆变器几十K内由通过转换商用电源获得的赫兹的交流电流，并流入到线圈设置得靠近电磁炉（通常不可见的）的顶板的内侧，同样作为其当前频率在产生交变磁通。当在顶板上布置由适当材料（一种金属）制成的锅等时，位于到达磁通量的区域中的锅等的底板会发热并且可以进行烹饪。该热量由焦耳热产生，焦耳热是由电磁感应原理感应的涡流，由于磁通量的时间变化而被金属的电阻转化为热，并且是通过在底板的磁性材料中交变磁通量而产生的热（磁滞损耗）。

由于锅本身会发热，因此电磁炉在输入功率方面具有很高的热效率。然而，电能到热能的转换，火电厂在发电如果是这样的权力，成为热能的再转换，因此，全面，包括了电厂的能源效率是，用火烹饪比设备低约6％。