香蕉皮

香蕉皮在英国英语中，是香蕉果实的外壳。香蕉皮被用作动物食品、水净化、多种生化产品的制造。

香蕉是世界范围内消费的流行水果，2011年的年产量超过1.65亿吨。一旦除去果皮，就可以将其加工成生的或煮熟的果皮，通常将其丢弃。由于除去了香蕉皮，所以产生了大量的有机废物。

香蕉皮有时用作牛、山羊、猪、猴子、家禽、兔子、鱼、斑马和其他几种物种的原料，通常在香蕉种植地区的小型农场中使用。人们担心果皮中所含单宁酸对食用它们的动物的影响。

香蕉皮的营养价值取决于成熟阶段和品种; 例如，车前草皮中的纤维含量低于甜品香蕉皮、木质素含量随着成熟而增加（干物质从7％到15％）。平均而言，香蕉皮含有6-9％的蛋白质干物质和20-30％的纤维（以NDF衡量）。绿色的车前草皮含有40％的淀粉，成熟后会转化为糖。绿色香蕉皮在绿色时的淀粉含量要比大蕉皮少得多（约15％），而成熟的香蕉皮则含有多达30％的游离糖。

香蕉皮也可用于水净化，用于生产乙醇、纤维素酶、漆酶、作为肥和用于堆肥。

香蕉皮烹饪在东南亚、印度和委内瑞拉美食中很常见，在食谱中使用香蕉皮和大蕉。在2019年4月，素食主义者用食品博客博客作者梅利莎·科普兰德（Melissa Copeland）的香蕉皮素食拉猪肉食谱开始流行。在2020年，英国烘烤大赛冠军纳迪亚·侯赛因（Nadiya Hussain）透露，在制作汉堡时，她使用香蕉皮代替拉猪肉，以减少食物浪费。那年晚些时候，电视主厨尼吉拉·劳森（Nigella Lawson）在她的BBC节目中使用香蕉皮作为咖喱的成分。