牛肉丸

牛肉丸，是潮州人起源于广东和华侨社区的常见食物。顾名思义，该球是由经过细粉碎的牛肉制成的，其他碎肉（例如猪肉）可能是牛肉丸的成分。由于它们的颜色较深，因此很容易与鱼丸区分开。另一个特点是，随着时间的推移，每个球中的细小筋腱都会溶解。

亚洲制造的几乎所有肉丸（由猪肉、牛肉、鱼等制成）在质地上都与欧洲起源的同类不同。代替切碎和形成肉，将用于制作肉丸的肉捣碎，直到将肉或多或少地粉碎。蒸盘中的馅料通常也是这种情况。这个过程使肉丸具有光滑的质感。捣碎与切碎不同，它可以解开并拉伸肉中先前缠绕和缠结的蛋白质链，并使其与鱼糜类似的方式加热固化成凝胶。

香港牛肉丸通常与馄饨面条和其他鱼丸面条混合在一起。它可在传统市场和超级市场购买。牛肉丸也是火锅菜肴的流行成分。它在中国菜中有多种用途。