磷酸二氢钙

碱酸二氢钙是一种无机化合物，化学式为Ca(H2PO4)2（AMCP或CMP-A表示无水磷酸二氢钙）。 它通常以一水合物（MCP 或 MCP-M）形式存在，即 Ca(H2PO4)2·H2O。 两种盐都是无色固体。 它们主要用作过磷酸钙肥料，也是流行的膨松剂。

烘焙所需的纯度相对较高的材料是通过用磷酸处理氢氧化钙来生产的：

Ca(OH)2 + 2 H3PO4 → Ca(H2PO4)2 + 2 H2O

Ca(H2PO4)2 样品倾向于转化为磷酸二钙：

Ca(H2PO4)2 → Ca(HPO4) + H3PO4

过磷酸钙肥料是通过用酸处理磷矿（酸化）来生产的。 使用磷酸，氟磷灰石转化为 Ca(H2PO4)2：

Ca5(PO4)3F + 7 H3PO4 → 5 Ca(H2PO4)2 + HF

这种固体称为三重过磷酸钙。 每年生产数百万吨用作肥料。 使用硫酸，氟磷灰石转化为 Ca(H2PO4)2 和 CaSO4 的混合物。这种固体称为单过磷酸钙。

残留的 HF 通常与与磷酸盐矿石共混的硅酸盐矿物反应，生成六氟硅酸 (H2SiF6)。 大部分六氟硅酸转化为氟化铝和冰晶石用于铝加工。 这些材料是将铝矿石转化为铝金属的核心。

用硫酸时，产品中含有磷石膏（CaSO4·2H2O），称为单过磷酸钙。

磷酸二氢钙在食品工业中用作膨松剂，即使烘焙食品膨胀。 因为它是酸性的，所以当与碱性成分（通常是碳酸氢钠（小苏打）或碳酸氢钾）结合时，它会反应生成二氧化碳和盐。 二氧化碳气体的向外压力引起上升效应。 当混合在现成的泡打粉中时，酸和碱成分以正确的比例包含在内，这样它们就会恰好相互中和并且不会显着影响产品的整体 pH 值。 AMCP 和 MCP 作用迅速，混合后几分钟内释放出大部分二氧化碳。 它广泛用于煎饼混合物。 在双效泡打粉中，MCP 通常与作用缓慢的酸式焦磷酸钠 (SAPP) 结合使用。