煎饼

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煎饼(简体中文:煎饼;繁体中文:煎饼;拼音:jiānbǐng;字面意思是“pan-friedbing”)是一种类似于可丽饼的中国传统街头小吃。它是一种通常作为早餐吃的饼,被誉为中国最受欢迎的街头早餐之一。煎饼的主要成分是小麦和谷物面粉、鸡蛋和酱汁的面糊,将面糊铺在大煎锅或专门的平底电炉上快速烹制。可根据个人喜好淋上不同的馅料和酱汁,如薄脆(薄脆的炸饼干)、火腿、切碎或切丁的芥末酱、葱和香菜、辣椒酱...

煎饼

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煎饼(简体中文:煎饼;繁体中文:煎饼;拼音:jiānbǐng;字面意思是“pan-fried bing”)是一种类似于可丽饼的中国传统街头小吃。 它是一种通常作为早餐吃的饼,被誉为中国最受欢迎的街头早餐之一。 煎饼的主要成分是小麦谷物面粉、鸡蛋和酱汁面糊,将面糊铺在大煎锅或专门的平底电炉上快速烹制。 可根据个人喜好淋上不同的馅料和酱汁,如薄脆(薄脆的炸饼干)、火腿、切碎或切丁的芥末酱、葱和菜、辣椒酱海鲜酱。 它通常在食用前折叠几次。

煎饼近年来在国际上流行起来,在伦敦、迪拜、纽约、波特兰、俄勒冈、西雅图、芝加哥、旧金山、多伦多、汉密尔顿和悉尼等西方城市随处可见,有时会根据当地口味进行改良 .

历史

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煎饼起源于中国北方,以小麦和高粱为原料的大饼、煎饼和馅饼(统称为饼)是常见的主食。 它的历史可以追溯到 2000 年前的三国时期(公元 220-280 年)的山东省。 相传,丞相诸葛亮在士兵丢了锅后,就遇到了吃饭的问题。 他命令厨师将水和小麦粉混合制成面糊,然后将其铺在盾牌上,或在火焰上铺平铜烤盘。 这道菜鼓舞了士兵们的士气,帮助他们赢得了战斗。 之后,煎饼在山东省代代相传,逐渐流传到中国各地。古代煎饼的原料应该是小米,而小米杂粮煎饼是古代北方人常见的食品之一。 在古代,煎饼是用煎锅(中文:鏊;拼音:ào)制作的。 除了距今5000多年的史前陶俑,还有辽、宋、金、西夏、元时期的铁铲和铜锣,古代就有考古发现。 仰韶人创造了陶俑等。 在后来各个时代出土的炊具中,还发现了多幅不同时代的煎饼壁画,揭示了历史上煎饼的真实存在。

受欢迎的原因

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煎饼是中国最受欢迎的街头早餐之一,在许多城市随处可见。 煎饼的特点决定了它在中国和西方的流行。

首先,煎饼从不预先煮熟。 为了保持它的脆度,顾客不得不等待轮到他们,这经常导致排队,尽管准备时间很短。 部分吸引力在于,顾客可以看到原料混合在一起形成这道菜。

煎饼可以满足不同人的口味,因为它可以用多种不同的原料制成,并以不同的比例混合不同的酱汁、果酱和香料。 据华东师范大学外的小贩介绍,虽然有的顾客喜欢辣味的,有的不喜欢香菜味的,但他们可以自己做煎饼。

煎饼的低成本也是其受欢迎的原因之一,因为基本成分本身并不昂贵。

此外,煎饼是一种营养价值丰富的饼。 黄豆、绿豆、黑豆、生菜、花生、鸡蛋均可制成,营养丰富。

煎饼可以用小麦、豆类、高粱、玉米等多种谷物制成,它们含有谷物本身的多种营养成分。 它们食用方便,是人体补充能量的基础食物。 然后将它们与各种蔬菜、鸡蛋、肉和其他成分一起吞没。

地区差异

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传统煎饼起源于山东,兴盛于天津。 煎饼基本上是用面粉和鸡蛋做成的,加上不同的馅料和酱汁。 由于不同地区的口味和喜好有很多不同,许多城市都有自己的煎饼版本。 山东式煎饼和天津式煎饼是中国最常见的两种煎饼。

煎饼

山东煎饼

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山东煎饼的面糊主要由玉米、高粱、小米等粗粮混合而成,口感酥脆,口感较硬。 过去,人们吃鲁菜煎饼主要是用大葱擀成的或与肉汤一起食用。 现在的馅料种类越来越丰富,各有各的喜好,比如红薯、生菜、猪肉等也有馅料。

煎饼果子

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来自天津的煎饼是起源于山东的煎饼的改造。 又名煎饼锅子,锅子指油条馅。

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词条目录
  1. 煎饼
  2. 历史
  3. 受欢迎的原因
  4. 地区差异
  5. 山东煎饼
  6. 煎饼果子

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